Fransız tatlısı pastasının adının, Fransızca'da "şimşek" anlamına gelen "éclair" kelimesinden geldiğine inanılmaktadır. Fransız şef Marie-Antoine Karem'e kremalı bu narin choux böreğini borçluyuz.
Bu gerekli
Hamur için: - 100 gr tereyağı; - 1 bardak su; - 3 gr tuz; - 200 gr un; - 5 yumurta. Kreması için: - 1 litre süt; - 2, 5 bardak şeker; - 4-5 yumurta; - 4-5 st. ben. un
Talimatlar
Aşama 1
Choux böreği yapın. Bunu yapmak için tereyağı, su ve tuzu birleştirin ve karışımı ateşe verin. Karışım kaynadığında un ekleyin. Aynı zamanda karışımı sürekli karıştırın ve topak kalmayacak şekilde çok hızlı yapın.
Adım 2
Isıdan çıkarın ve soğutun. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırırken 2 yumurtayı çırpın. Bir pasta poşeti alın (eğer yoksa, sıkı bir plastik poşet yeterli olacaktır. Sadece ucunu kesmeniz yeterlidir). Tüm kütleyi içine koyun. Küçük şeritler halinde yağlanmış ve hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kekler çok şişeceği için aralarında yeterli boşluk bırakın.
Aşama 3
Fırını 150-170 dereceye ısıtın. İçine bir fırın tepsisi yerleştirin ve kekleri yumuşayana kadar pişirin. Hamurun oturmasını önlemek için ilk 10-15 dakika fırın kapağını açmayın. Eklerleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Adım
Eklerler soğurken kremayı hazırlayın. Şeker, yumurta ve unu iyice karıştırın. Sütü ısıtın. Şeker, un ve yumurta karışımını ince bir akışta sıcak, ancak kaynar olmayan sütün içine dökün. Ateşe koyun ve karışımı sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Soğuyan kremaya vanilin ekleyin. Bir mikser ile çırpın.
Adım 5
Bir pasta şırıngasını kremayla doldurun. Kek boşluklarının dibine küçük bir delik açın, içine bir şırınga yerleştirin ve eklerleri krema ile doldurun. Kekleri pudra şekeri serpin veya çikolata sosuyla süsleyin.
