Burbot'tan en iyi balık çorbası, balıkların yumurtladığı Aralık ayının sonunda düşer. Başka bir zamanda, bu balık çorbasının hazırlanmasına başlamamak daha iyidir - daha az yoğun bir tat alırsınız. Yemek pişirmek için sütlü burbot almak daha iyidir.
Bu gerekli
- - 600 gr burbot;
- - 10 zeytin;
- - 2 soğan;
- - 1 yumurta;
- - 1 havuç;
- - 2 litre su;
- - 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- - 1 inci. bir kaşık tereyağı, kapari;
- - yarım limon;
- - karabiber, öğütülmüş karabiber, lavrushka.
Talimatlar
Aşama 1
Burbot karkasını durulayın, içini boşaltın, solungaçları çıkarın. Karaciğeri ve sütü bir kenara koyun. Başı ve kuyruğu kesin, balıkları fileto halinde kesin, cildi çıkarın.
Adım 2
Baş ve kuyruğu suda kaynatın, bir bütün soyulmuş soğan, yenibahar, defne yaprağı, iri doğranmış havuçları tavaya ekleyin. 15 dakika pişirin.
Aşama 3
Balığı çıkarın, suyu süzün, ocağa geri dönün.
4. Adım
Fileto parçalarını bir kıyma makinesinde kaydırın, kıyılmış etin içine bir tavuk yumurtası çırpın, un, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı karıştırın, birkaç santimetre kalınlığında bir sosis oluşturun, kaynar et suyunda 5 dakika kaynatın. Et suyundan çıkarın, soğutun, dilimler halinde kesin.
Adım 5
Et suyuna süt ve ciğer, kapari, yenibahar ve bezelye koyun, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce oraya kıyılmış balık parçaları ekleyin, tereyağı ekleyin.
6. Adım
Hazırlanan burbot çorbasını derin kaselere dökün, zeytin ve limon dilimlerini ekleyin.
