Çilekler, bugün bilinen tüm meyveler arasında gerçek "kraliçe" dir. Çok lezzetli, tatlı, aromatiktir. Ve ne tür reçel yapar? Çok rafine ve lezzetli. Özellikle Rus halkının icat ettiği bir tarife göre hazırlanırsa - votka ile.
Lezzetli çilek reçeli yapmadan önce meyveyi seçmelisiniz. Bu, kuru ve güneşli havalarda yapılmalıdır, böylece çileklerin ıslanması ve yumuşaması için zaman kalmaz. Aksi takdirde, bitmiş reçel çok sulu olacaktır. Ekşiye dönüşebilecekleri için meyveleri çok uzun süre saklamayın.
Votka ile çilek reçeli - nasıl pişirilir?
İlk adım, gerekli tüm malzemeleri tek bir yerde toplamaktır, yani:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 600 gr;
- ardıç - 10 çilek;
- votka - 4 yemek kaşığı (bazı aşçılar 3, 5 kaşık almanızı önerir);
- balzamik sirke - 6 yemek kaşığı;
- taze biberiye - 1-2 dal;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam.
Ardından pişirme işlemine geçebilirsiniz. Çilekleri birkaç suda durulayın, şımarık meyveleri çıkarın, iyi bir meyveyi şekerle kaplayın, meyve suyu görünene kadar bir kenara koyun. Daha sonra meyveleri ardıç meyveleri ve biberiye ile karıştırın, bir fincandan bir tencereye aktarın ve 2 dakika ateşe verin.
Zaman geçtikten sonra tavayı ocaktan alın, meyveyi soğuk bir kaba dökün ve gece boyunca bırakın. Sıkışmayı orta yaşlar gibi böceklerden korumak için kabı gazlı bezle örtün. Sabah reçeli pişirmeye devam etmeniz gerekiyor - içine balzamik sirke ve votka dökün, iri öğütülmüş biber koyun, çok düşük ateşte koyun. Çilekler kaynadığında, köpüğü ondan çıkarmaya değer. Meyve suyu neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Bundan sonra, reçel içeren kap gazdan çıkarılmalıdır.
Son dokunuş, biberiye ve ardıç çileklerinin çıkarılması, bitmiş reçelin ılık sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi, cilalı teneke kapaklı cam kapların kapatılmasıdır. Kapatmak için sıradan capron kapakları kullandıysanız, soğuk bir yerde saklamak için reçel kavanozları çıkarılmalıdır.
Küçük öneriler
Hazırlanıp kurutulduktan sonra meyveleri reçel için tartın. Enkaz ve aşırı nem olmadan tam ağırlıklarını bilmenin tek yolu budur.
Reçel hazırlığını bir süreliğine bir kenara bırakmanız gerekiyorsa, meyveleri durulayın ve biraz kurutun veya tarifte belirtilen miktarda şekerle doldurun. Bundan sonra eklemenize gerek yok.
Kavanozları içine önceden dökülmüş reçel ile sterilize edebilirsiniz. Bu tam olarak 10 dakika sürer. Bunu yapmak için bir tencereye tahta bir daire koyun, içine su dökün ve ısıtın. O zaman içine kaynamış kapaklarla kaplı kavanozlar koymalısınız. Her zamanki gibi yuvarlayın.
