Stavropol bigosunda doğru et ve lahana oranı bire bir olmalı ve hatta lahanadan bir buçuk kat daha fazla et varsa daha da iyi olmalıdır.
Bu gerekli
- - ekşi lahana 0,5 kg;
- - taze lahana 0,5 kg;
- - et 1-1.5 kg;
- - çiğ domuz ve sığır eti;
- - tütsülenmiş tavuk;
- - Sosisler;
- - kurutulmuş porcini mantarı 50 gr;
- - 50 gr kuru erik;
- - 2 soğan;
- - kurutulmuş mercanköşk 2 yemek kaşığı. ben.;
- - Madeira Madde 1;
- - tuz, karabiber tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Bigo hazırlığı. Mantarları ıslatın ve kaynatın. Et suyunu saklayın, ancak süzdüğünüzden emin olun. Soğanı ince doğrayın. Lahanayı ayrı olarak haşlayın: ekşi lahana - soğan ve domuz eti ile, taze - soğan ve dana eti ile. Lahana neredeyse bittiğinde, her şeyi bir tencerede birleştirin.
Adım 2
Mantarları kesin ve et suyuyla birlikte lahanaya ekleyin. Biraz söndür. Sosisleri ve füme tavuğu doğrayın ve tencereye ekleyin. Ardından ocaktan almadan kuru erik ve Madeira ekleyin. Daha fazlasını koyun. Tatmak için baharatlarla tatlandırın ve yemeği hazır hale getirin.
Aşama 3
Bigoları kısık ateşte pişirmek için yaklaşık beş saat harcarsınız. Ancak milli yemeği olduğu düşünülen Polonyalılar, bigosun birkaç kez ısıtıldıktan sonra özellikle lezzetli olduğunu söylüyorlar. Bu nedenle bayramdan bir gün önce pişirebilirsiniz.
