Rus ruhu için elmalar, meyveler dünyasında patateslerin sebzeler dünyasındaki yeri ile aynı yeri işgal eder. Peter'dan daha yaşlı olan tüm kendine saygılı şairler ve nesir yazarları elmalar hakkında yazdım, çünkü onun saltanatı sırasında Rusya'da elma ağaçları yaygınlaştı. Bu meyveler artık sosyal sınıfların dışındadır. Hem uzak bir Altay köyünde hem de Rublevka'daki büyük bir konakta eşit zevk ve sıklıkta çatırdayabilirler. Ve kim gevrek istemez (veya yapamaz) - elma reçeli yemekten veya elma kompostosu içmekten mutludur.
Bu gerekli
- - Taze veya kuru elma;
- - şeker;
- - bal;
- - Su;
- - limon asidi;
- - baharatlar;
- - bıçak;
- - kesme tahtası;
- - tava;
- - kapaklı kutular veya şişeler.
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı taze elma kompostosu ile keyif yapın. Kesinlikle ısıl işlem sırasında dokusunu koruyan herhangi bir meyve buna uygundur. Kural olarak, sonbahar ve kış çeşitlerinin önemli bir bölümünü içerirler - ısıtıldığında meyvelerin kristal kafesinin değişmesini engelleyen daha fazla madde içerirler. Komposto için seçtiğiniz elmaların "pamuk" olmamasına dikkat edin, ne yazık ki artık uygun değiller, sadece reçel veya kurutma için kullanılabilirler. Kabuktan bolca etkilenen meyveler de işe yaramaz - bunlar bazen yumuşak çekirdekli meyvelerin etiyle benekli olan siyah noktalardır. Her noktayı kesersen, elmadan hiçbir şey kalmaz, ne tür bir komposto var! Seçilen meyveleri yıkayıp kurulayın, kabuklarından ve tohum yuvasından soyun. Eşit dilimler halinde kesin ve limon suyuyla çiseleyin. Şurup kaynarken bu yapılmazsa, elmaların oksitlenmesi ve kararması için zamanları olacaktır.
Adım 2
Şurup için, bir litre suda 50 gr şeker ve 2 gr sitrik asit eritilir, kaynatılır ve (varsa) köpüğü çıkarılır. Tatlıya düşkün olanlar için şekerin payı iki katına çıkarılabilir ve sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri için, hazır içeceği bir kaşık doğal bal ile tatlandırarak hiç koymayın. Sıvının hazır elmalara oranı yaklaşık 1: 1 olmalıdır, ancak tat tercihlerinize bağlı olarak oran farklı olabilir. Meyve dilimlerini kaynayan şerbete daldırın ki bir süre kaynaması duracaktır ve tekrar kaynadığında 5 dakika daha ateşte tutun ve çıkarın. Elma kompostosu bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ertesi gün içmek daha iyidir.
Aşama 3
Biraz bütün baharat ekleyerek kompostosu çeşitlendirin. Klasik kombinasyon tarçınlı elmadır. Bu baharat, içeceği hafif Noel notlarıyla çok iyi tamamlayacak. Ayrıca yıldız anason rolünü mükemmel bir şekilde oynayacaktır, buna "yıldız anason" da denir. Yeşil kakule karanfil ile birlikte kulağa ilginç geliyor, birlikte elma kompostosu daha aromatik ve orijinal hale getiriyorlar. Yemek pişirirken limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilir veya en sevdiğiniz şuruptan biraz koyabilirsiniz - bu elma kompostosu pişirme seçeneği İskandinav ülkelerinde oldukça yaygındır.
4. Adım
Taze elmaların yokluğunda kurutulmuş olanlardan komposto yapılabilir. 1 litre su için 50 gr kuru meyve alın, akan suyla durulayın, fazla nemden kurtulmak için kağıt havluyla kurulayın, kaynar su dökün, sarın ve bir gün demlenmesine izin verin. Bazı durumlarda, bu tür komposto ısrar edilmez, ancak şeker veya limon suyu eklenirken kaynatılır. Beslenme uzmanlarının ikincisine itirazı yoksa, onların görüşüne göre ilk iki "müdahale" istenmez. Kurutulmuş meyvelerin pişirilmesi isteğe bağlıdır, ayrıca kış-ilkbahar döneminde izin verilmeyen bir atık olan vitaminleri yok eder. Kuru elmalar da yeterince fruktoz içerir, bu nedenle şeker eklemek içeceği hızlı karbonhidratlar açısından çok zengin hale getirir ve bu nedenle çok sağlıklı olmaz.
Adım 5
Ağustos-Eylül aylarında kışa komposto hazırlamak istiyorsanız, bunun için genellikle yerden hasat edilen elmalarda bulunan buruşuk fıçısız orta boy meyveler seçin. Büyük meyveleri, boyutuna bağlı olarak yarıya veya dörde bölün. Önce tohum yuvasını çıkardığınızdan ve posayı doğradığınızdan emin olun. Farklı çeşitlerdeki elmalardan ilginç bir komposto elde edilebilir: birinin hafif ekşiliği, diğerinin tatlılığı ve bal aroması ile tamamlanacak; sonuç olarak, elma kompostosu sadece böyle bir "arkadaşlıktan" yararlanacaktır. (Bu arada armut, erik, kiraz veya ahududu eklenerek de yapılabilir.)
6. Adım
Boşluklar için kabı önceden hazırlayın. 1-3 litre kapasiteli teneke kutular veya geniş ağızlı şişeler olabilir. Birçok insan, yalnızca "dikişli" kapaklı kavanozların ("sko" olarak adlandırılır) çilek ve meyvelerden yapılan boşluklar için uygun olduğuna inanır. Hiçbir şey, vidalı kutular ("büküm") tam olarak aynı değildir, asıl şey boşluklara gerekli sıkılığı sağlamaktır ve bunun için vidalı kutuların kapakları iki kez kullanılmamalıdır. Evet, oldukça normal görünebilirler - pas ve korozyon izleri olmadan, ancak mikroskobik deformasyon bile sızıntıya neden olur ve bu tüm işi geçersiz kılar.
7. Adım
En lezzetli ve sağlıklı elma kompostosu, elma parçalarını 3 dakika boyunca üç kez haşlayıp kavanozlara veya şişelere koyarsanız ve her litre için 100 gr toz şeker ve 3 gr sitrik asit alarak et suyuna şurup yaparsanız ortaya çıkacaktır. sıvı. Bu şurubu 3-5 dakika kaynatın, üzerine elmaları biraz dökülecek şekilde dökün, kapaklarını kapatın ve sterilize edin (litrelik bidon ve şişelerde sterilizasyon süresi 10 dakika, 3 litrelik bidonlarda - yarım saat).
8. Adım
Kompostoyu su banyosunun bulunduğu tencereden çıkarın, oda sıcaklığında yavaşça soğutun, kavanoz ve şişeler nemli kalıyorsa waffle havlu ile kurulayın, imzalayın (özellikle opak camdan yapılmış kabı imzalamak önemlidir) ve mağaza. İçeceği oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak bu arzu edilir - ısıtma cihazlarından uzakta ve güneşe doğrudan erişim olmadan. Işık, fermantasyon süreçlerinin aktivasyonuna katkıda bulunur ve bizim görevimiz, vücudumuzun özellikle yararlı maddelerine ihtiyaç duyduğu ilkbahara kadar elma kompostosu korumaktır.
