İştah açıcı ve son derece renkli görünüme bakılırsa, "Tekne" yapma sürecinin yeni başlayanlar için zor ve erişilemez olduğu düşünülebilir. Ancak, bu hiç de doğru değil!
Ünlü Gürcü yemeği Adjarian khachapuri veya "Tekne" herkese tanıdık geliyor. Ancak, çoğu yemek pişirmeye başlamadan önce tereddüt eder. Belirsizlik, bitmiş ürünün kesinlikle muhteşem görünümünden kaynaklanır ve "Tekneler" muhteşem göründüğünden, özellikle mutfak işinde yeni olanlar için onları pişirmenin çok zor olduğu anlamına gelir.
Aslında, durum kesinlikle böyle değil. Herhangi bir deneyiminiz olmasa bile, onları restoranlardan daha kötü olmayacak şekilde pişirebilirsiniz. Acar usulü khachapuri pişirme seçeneklerinden birini deneyin, mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• buğday unu 500g
• süt 300 ml (su ile veya yarısı değiştirilebilir)
• 5 adet tavuk yumurtası
• maya 1 poşet (~ 10g)
• tuz, şeker, 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. (kremsi ile değiştirilebilir) 150g
• suluguni peyniri 350 gr
• tadına göre yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen)
Ürünler 4 porsiyona göre listelenmiştir.
İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir. Maya ve şekeri ılık süt/su içinde eritin. Unu iki kez eleyin, tuz, tereyağı, mayalı süt ekleyin (hızlıysa beklemenize gerek yok ama normallerse süte bir çay kaşığı un ekleyin ve köpüğün çıkması için 15 dakika bekleyin.). Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun ve bir buçuk saat (ne kadar hızlı kabardığına bağlı olarak) ılık bir yere gönderin.
Hamur doğru olduğunda, dolguyu hazırlamanın zamanı geldi. Sarıları beyazlardan ayırın (boş bir şişeyle nazikçe emmenin iyi bir yolu). Bir yumurta sarısı 1 yemek kaşığı ile karıştırılmalıdır. pişirmeden önce teknelerin yanlarını yağlamak için su. Diğer dördü teknelerin ortasına gidecek.
İki çeşit peyniri rendeleyin, ince doğranmış otlar ve kalan proteinlerle karıştırın. Peynir hafif tuzluysa, dolguyu tuzlamanız gerekir.
Hamurdan iki top oluşturun (her biri iki tekne yapacak). Topu ikiye bölün, her parçayı 5-7 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın.
Her birinin kenarlarına biraz dolgu yerleştirin.
Kenarları içteki dolgu ile yuvarlayın ve tekneyi doldurun. Doldurmanın sıkıştırılması gerekiyor.
İki tekneyi bir fırın tepsisine gönderin, yumurta sarısı ve suyla yağlayın, prova için bırakın (10-15 dakika), bu sırada fırını 220 ° C'de açın. Şimdilik, sonraki iki tekne hazırlanabilir.
İlk iki khachapuriyi 10-15 dakika fırına koyun. Kızardıklarında, yumurta sarısını dikkatlice ortasına koymanız ve 5 dakika daha fırına göndermeniz gerekir. Diğer iki tekne ile tekrarlayın.
Servis yapmadan önce otlar ile süsleyebilir, öğütülmüş karabiber serpebilirsiniz. Khachapuri "Tekne" ekmek parçalarını kırarak ve bir yumurtaya batırıp doldurarak yemek gelenekseldir.
