Alabalıktan sıcak salatalar şenlikli masayı çeşitlendirecek. Votka, İskoç viskisi, sake, sambuca ve hatta şampanya için atıştırmalık olarak iyidirler. Hostesin, belirli bir içecekle birleştirilecek olan alabalıklara ek olarak, bileşenlerin bileşimini dikkate alması tavsiye edilir. Örneğin, patatesli sıcak bir alabalık salatası votka, midyeli sambuca, pirinçli sake ve peynirli şampanya için idealdir.
Patatesli sıcak alabalık salatası
Malzemeler:
- patates - 3 adet;
- taze salatalık - 2 adet;
- hafif tuzlu alabalık - 200 gr;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- ekşi krema veya mayonez - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- birinci sınıf un - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
- yeşillikler;
- tatmak için tuz.
Patatesleri kabuklarında haşlayın. Salatalıkları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Salatalıklara doğranmış otlar ekleyin (dereotu, maydanoz, fesleğen, yeşil soğan vb.). Alabalıkları şeritler halinde kesin, limon suyu serpin ve bir süre bekletin. Soğan cipsi hazırlayın: Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve yağda pembeleşinceye kadar soteleyin. Kızarmış soğanları, bardağın fazla yağı olacak şekilde kağıt peçetelerin üzerine koyun.
O zaman her şeyi hızlı bir şekilde ve konuklar masaya oturmadan hemen önce yapmanız gerekir. Haşlanmış patatesleri soyun, ince doğrayın ve salatalık ve otlar, tuz, ekşi krema (mayonez) ile baharatlayın ve karıştırın. Bir bardağa bu salatayı doldurun, bir kaşıkla hafifçe bastırın (veya bir pişirme halkası kullanın) ve bir tabağa çevirin. Salatanın kenarlarını alabalık şeritleriyle sarın, üstüne kızarmış soğan yarım halkaları koyun, her şeyi otlar ile süsleyin.
Midye ve sebzeli sıcak alabalık salatası
Malzemeler:
- alabalık filetosu - 250 gr;
- soyulmuş midye - 150 gr;
- taze salatalık - 2 adet;
- taze domates - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- yeşil salata - 1 demet.
Midyeleri durulayın, bitkisel yağ ve soya sosu karışımıyla dökün ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bundan sonra ateşe verin ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Alabalık filetosunu durulayın ve pişene kadar ızgara yapın. Midye ve balıklar pişerken salatalık ve domatesleri yıkayıp doğrayın, presten geçen sarımsakları ekleyin. Pişmiş alabalıkları, büyük parçalar halinde doğrayın ve midyeleri sebze salatasıyla birleştirin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın. Tuza gerek yok, tuzun rolünü midyelerin haşlandığı soya sosu devralacak. Marul yapraklarını durulayın ve kurulayın, bir tabağa koyun ve üzerlerine hazır sıcak alabalık, midye ve taze sebze salatası.
Pirinç ile haşlanmış alabalık sıcak salatası
Malzemeler:
- alabalık filetosu - 300 gr;
- pirinç - 100 gr;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- konserve mısır - 100 gr;
- zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı;
- sert peynir - 200 gr;
- dekorasyon için yeşillikler;
- tatmak için tuz.
Pirinci akan su altında durulayın, soğuk su, tuz ile bir tencereye koyun, kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve 20-15 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir içine katlayın, durulayın, suyun boşalmasına izin verin ve pirinci ısıtmak için bir su banyosuna koyun. Pirinç ısınırken alabalığı kaynatın. Bunu yapmak için balığı tuzlu soğuk suya koyun, ateşe verin, kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 10 dakikadan fazla pişirin. Haşlanmış alabalığı iki çatal kullanarak parçalara ayırın. Daha sonra, soğan ve konserve mısır ile soğumaya vakti olmayan ılık pirinç ve balıkları karıştırın, zeytinyağı ile baharatlayın, karıştırın, güzel bir salata kasesine aktarın, ince bir rende ile rendelenmiş peynir serpin, otlar ile süsleyin. Ilık salata hazır, hemen servis yapın.
