Sonbaharın kraliçesi, sadece çorbalarda ve tahıllarda değil, keklerde ve turtalarda da iyi olan yuvarlak, parlak kokulu bir balkabağıdır, sulu meyveler kadar kokulu ve yumuşaktır. Tatlı balkabağı ve baharatlı zencefil kombinasyonu uzun zamandır bir mutfak klasiği olmuştur.
Bu gerekli
-
- Kuruluş:
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil, soyulmuş
- 1 1/3 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı şeker;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ¼ su bardağı soğutulmuş tuzsuz tereyağı
- büyük bir tavuk yumurtasından 1 yumurta sarısı;
- 2 yemek kaşığı (veya daha fazla) buzlu su.
- Dolgu:
- 350 gram soyulmuş ve doğranmış balkabağı;
- 1 1/2 su bardağı krem şanti
- 3 büyük tavuk yumurtası;
- ½ bardak) şeker;
- ¼ su bardağı karamelize esmer şeker
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/4 çay kaşığı tuz
- parçalamak:
- 1 su bardağı un
- 1 1/2 su bardağı karamelize esmer şeker
- 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz (yaklaşık 75 gram)
- ¼ bardak ince doğranmış şekerlenmiş zencefil;
- 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Pastanıza tabanla başlayın. Soyulmuş taze zencefili bir blender veya mutfak robotuna koyun ve püre haline gelene kadar karıştırın.
Adım 2
Hamuru yoğurmak için bir kase alın ve içine zencefil püresi koyun, elenmiş un, şeker ve tuz, öğütülmüş karanfil ekleyin. Tüm malzemeleri özel bir silikon spatula veya sıradan bir kaşıkla karıştırın.
Aşama 3
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve baharat ununa ekleyin. Hamuru elle veya gitar ataşmanlı bir mutfak robotu kullanarak yoğurun.
4. Adım
Sarısı ve buzlu suyu ayrı bir kapta birleştirmek için bir çırpma teli veya çatal kullanın.
Adım 5
Sarısı karışımını hamura ekleyin. Hamur çok kuruysa, üzerine bir çay kaşığı buzlu su ekleyin.
6. Adım
Hamuru pürüzsüz bir top haline getirin, plastik sargıya sarın ve bir saat buzdolabında saklayın. Böyle bir hamur, örneğin pastayı pişirmeden bir gün önce hazırlayabilirsiniz.
7. Adım
Fırını 175 dereceye ısıtın. Hamuru unlu bir yüzeyde açın. 30 santimetre çapında bir daire alın. Kenarlardan yaklaşık 2,5 santimetre sarkacak şekilde bir kalıba yerleştirin. Bu hamurdan güzel tamponlar oluşturun. Formun yaklaşık 1 santimetre üzerine çıkmaları gerekir.
8. Adım
Pişirme kabını 15 dakika dondurucuya koyun, hamuru folyo veya pişirme kağıdı ile örtün ve fırın kabını kuru fasulye, bezelye veya tabanı pişirmek için özel toplarla doldurun.
9. Adım
Hamuru, açık altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Dolguyu ve kağıdı veya folyoyu çıkarın. 10 dakika daha pişirin. Tabanı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Adım 10
Doldurmaya özen gösterin. Tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirmek için bir kaşık kullanın. Bir tabana yerleştirin. Pastayı tekrar fırına verin ve 50 dakika daha pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve 10 dakika "dinlenmesine" izin verin. Fırını kapatmayın.
11. Adım
Kısa hamur işlerinden yapılan gevrek bir kırıntı olan ufalayın. Tereyağı hariç her şeyi bir kapta birleştirin.
Adım 1/2
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye ekleyin. Tereyağı, un, fındık ve baharatları karıştırmak için parmaklarınızı kullanın. Karışımı parmaklarınızın arasında ovuyormuş gibi hareketlerle yapın. Pürüzsüz bir macun almanıza gerek yok. Senin görevin bir kırıntı yapmak.
Adım 13
Fıstıkları kekin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve kırıntılar altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Pastayı soğumaya bırakın ve servis yapın.
