Bahçede ilk genç kuzukulağı büyüdüğünde, hemen kuzukulağı lahana çorbası pişirmek istersiniz. Ama bu ekşi yeşilliklerle başka ne pişirebilirsin? Örneğin harika bir balık sosu yapabilirsiniz. Morina filetosunu kuzukulağı soslu bir kez pişirdikten sonra, bu yemeğin enfes tadını bir kereden fazla hatırlayacaksınız.
Bu gerekli
- 4 kişi için:
- - taze çekilmiş karabiber - tatmak;
- - tuz - tatmak;
- - zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- - kuru beyaz şarap - 50 ml;
- - tereyağı - 60 gr;
- - balık suyu - 100 ml;
- - ekşi krema - 250 gr;
- - arpacık - 1 adet;
- - kuzukulağı - 130 gr;
- - morina - 600 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzukulağın içinden geçin, sert sapları bir kenara ayırın. Otları akan suda durulayın ve ardından keskin bir bıçakla ince doğrayın.
Adım 2
Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, bir parça tereyağı ekleyin. Orta ateşte açın ve doğranmış kuzukulağı yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Bu prosedür 5 dakikadan fazla sürmemelidir.
Aşama 3
Arpacıkları soyun, suyla yıkayın ve ince doğrayın. Soğanı bir tencereye koyun, 100 ml et suyu ve 50 ml şarap dökün. Sıvı iki kez kaynayana kadar çok düşük ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.
4. Adım
Bir tencereye kuzukulağı ve ekşi krema ekleyin, karabiber ve tuz serpin. Tadına serpebilirsiniz, küçük bir tutam yeterli olacaktır. Hazırlanan balık parçalarını çift kazana koyun, 12 dakika pişirin. Ardından balığı, biberi ve tuzu çıkarın. Zeytinyağı gezdirin ve sıcak bir yerde saklayın. Folyoya ve ardından bir havluya sarabilirsiniz, böylece ısı uzun süre korunur.
Adım 5
Pişen morina filetosunu kaselere paylaştırın, sosu ekleyin ve servis yapın. İsterseniz, genç patatesleri derilerinde önceden kaynatabilirsiniz - yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaklardır. Domates, salatalık, sarımsak, soğan, otlar ve ekşi krema salatası gereksiz olmayacaktır.
