Krem çok çeşitli şekillerde yenir. İçme kreması, kalın tatlı karışımları, kuru seçenekler var. Bu yiyecek kategorisi genellikle kalorilerde yüksektir. Bununla birlikte, kilolarını izleyenler için en iyi seçenek, ayrı bir krema - sebze kategorisidir.
Bitkisel krema bileşimi
Bitkisel krema, esas olarak stabilizatörler, bitkisel yağlar ve sıvı yağlar içeren bir emülsiyondur. Geleneksel bir ürünün tadı neredeyse tamamen korunur, ancak bu tür krem, doğal versiyonun bir tür düşük kalorili ikamesi olarak kabul edilir.
Bitkisel krema hem sıvı hem de kuru halde üretilir. Tutarlılıktan bağımsız olarak, böyle bir ürünün bileşimi kural olarak değişmeden kalır. Tek fark, bileşenlerin işlenme biçimindedir.
Sıradan kremada, yağ fazı, tat zenginliği, bileşimin yoğunluğu ve artan kalori içeriği nedeniyle su fazını aşar. Bir bitkisel üründe, aksine, sulu faz %70'dir ve doğal içerik maddelerinden yalnızca şeker ve yağlar kullanılır, bu da emülsiyona süt benzeri bir görünüm verir.
Krema yapımında kullanılan en yaygın bitkisel yağlar hindistancevizi, hurma veya soya fasulyesi yağlarıdır. Bu durumda süt ve süt ürünleri mevcut değildir. Bitkisel katkı maddelerinin kullanılması nedeniyle, bitkisel kremanın raf ömrü, doğal ürünlerden birkaç kat daha fazladır.
Bitkisel krema, genellikle belirli içeceklerin yanı sıra diyet tatlılarının imalatında kullanılır.
Sebze kreması yapma süreci
Bitkisel krema hazırlamak için kullanılan bitkisel katı ve sıvı yağlar başlangıçta kısmen hidrojene edilir. Bu işlem, sıvı emülsiyonu katı yağ asitlerine dönüştürmek için gereklidir. Daha sonra elde edilen karışım boyalar, koyulaştırıcılar, emülgatörler, şekerler ve koruyucularla birleştirilir.
Bazı üreticiler süt proteinine dayalı bitkisel krema yapar. Bu ürünlerin tadı daha çok koyu süt gibi.
Bitkisel kremanın faydaları
Sebze kreması özellikle yemek pişirmede popülerdir ve sayısız diyetin ayrılmaz bir parçası haline gelmektedir. Böyle bir ürünü kullanmak çok faydalıdır. Örneğin, bir karıştırıcı ile bitkisel kremayı çırparken, hacimleri birkaç kez artar. Nispeten nötr tadı, onları hem tatlı hem de et yemeklerinin hazırlanmasına uygun hale getirir. Genellikle ürün, sosların ve salata soslarının hazırlanmasında bir bileşen haline gelir.
Bitkisel kremanın en önemli avantajlarından biri azaltılmış kalori içeriğidir. Bu özellikler sayesinde, figürlerini dikkatle izleyen ve tatlı sevgisinden dolayı fazla kiloların ortaya çıkmasından korkanlar tarafından bile yenebilir.
Bitkisel kremanın dezavantajları
Bazı uzmanlar bitkisel kremanın sağlıksız olduğunu düşünüyor. Bu, öncelikle koruyucuların artan içeriği ile açıklanmaktadır. Bu tür yiyecekleri çok sık yemek tavsiye edilmez. Bitkisel krema, doğaldan daha ucuz ve daha ekonomiktir, ancak içlerinde pratik olarak hiçbir yararlı bileşen yoktur.
