Rus masasında uzun zamandır turtalar var. Çeşitli dolgularla yapıldılar: lahana, mantar ve tabii ki balık. Bugün böyle bir yemek de popüler ve hazırlanması için birçok tarif var. Pastanın içine doldurulan balıklar bile farklı olabiliyor.
Turta yapmak için çok zaman harcamak istemiyorsanız, onlar için kefirde hamur yapmak daha iyidir. Bu durumda, çok hassas ve yumuşak olacaklar. Doldurma için çeşitli balıklar uygundur, ancak özellikle somon veya somon balığı ile lezzetlidir. Bu tarife göre turta yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta;
- 500 ml kefir;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- bir tutam tuz;
- bir tutam toz şeker;
- un;
- 500 gr somon veya somon filetosu;
- bir demet yeşil soğan;
- kızartma için bitkisel yağ.
İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için balık filetolarını yıkayıp kurutmanız, üzerine biraz tuz eklemeniz, folyoya sarmanız ve pişirmek için 20 dakika fırına koymanız gerekir. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun, küçük parçalar halinde kesin ve yeşil soğanla karıştırın.
Hamuru yapmak için yumurtaları çırpın, ardından kefir ile karıştırın, şeker, tuz ve soda ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Kütleyi bir kapta karıştırmak zor olduğunda, masaya aktarılmalı ve hamurun alacağı kadar un ilave edilmelidir. Çok fazla koymanıza gerek yok - hamur ellerinize yapışmamalı, aynı zamanda yeterince yumuşak olmalıdır.
Daha sonra hamur birkaç kalın sosis haline getirilmeli, her biri küçük parçalar halinde kesilmeli ve bir oklava ile daireler halinde yuvarlanmalıdır. Her birinin ortasına dolguyu koyun ve kenarlarını kapatın. Bundan sonra, turtalar altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartılmalıdır.
Sodayı sirke ile söndürmek gerekli değildir - kefir ikincisinin rolünü üstlenecektir.
Mayalı hamurla yapılan balık turtaları, hazırlanmaları biraz daha zaman alsa da daha az lezzetli değildir. Onlar için gerekli:
- 2 yumurta;
- 1 torba kuru maya;
- 300 ml süt;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- bir tutam tuz;
- 3, 5-4 bardak un;
- 2 morina;
- ½ su bardağı pirinç;
- soğan başı.
İlk olarak, maya, 6 yemek kaşığı karıştırarak hamuru hazırlayın. ayrı bir kapta yemek kaşığı un ve şeker. Sonra onlara ılık süt dökmeniz ve topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Hamuru köpürmesi için 15 dakika ılık, hava akımı olmayan bir yere koyun.
Ayrılan süreden sonra, yumurtaları bir kapta tuzla çırpmanız ve her şeyi hamura eklemeniz gerekir. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve 40 dakika bekletin.
Bu arada, dolguyu hazırlamalısınız - pirinci tuzlu suda kaynatın ve morinaları bağırsak, yıkayın, posayı kemiklerden ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Balık biraz soğuduğunda ince kıyılmış, pirinç ve tuzla karıştırılmalıdır. Doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitmiş hamur bir sosis haline getirilmeli, 25 parçaya kesilmeli ve her biri bir oklava ile kek haline getirilmelidir. Keklerin ortasına dolguyu koyun ve kenarlarını herhangi bir şekilde kalıplayın. Bitmiş turtaları zeytin veya ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Pişirme işlemi sırasında, turtaların hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırın sürekli açılmamalıdır - kabarık olmayabilirler.
Hazır sıcak turtalar eritilmiş tereyağı veya yumurta sarısı ile yağlanmalı, 10 dakika bekletilmeli, bir tabağa konulmalı ve servis edilmelidir.
