Karides ezmesi, Çin ve Güneydoğu Asya'daki çeşitli yemeklerin bir bileşenidir. En yaygın olarak köriler ve çeşitli soslar yapmak için ve bir çeşni olarak kullanılır.
Karides ezmesi iki şekilde hazırlanabilir.
Tarif numarası 1: 500 gr haşlanmış ve soyulmuş karides, 400 gr süzme peynir (yağ), 1 baş orta boy soğan, 400 gr ekşi krema, 2 limon suyu, kırmızı biber, 4 adet. kereviz, 1 çay kaşığı. soya sosu. Karidesleri doğrayın, süzme peynirle öğütün. Soğanı soyun ve ince rendeleyin. Kereviz saplarını doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve soğutun. Makarnayı servis etmeden önce üzerine toz kırmızı biber serpin.
Yemeği kruton, kraker ile servis edebilirsiniz.
Tarif numarası 2. İhtiyacınız olacak: 200 gr karides, 70 ml Sanat. beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 3 yemek kaşığı. ben. un, 0,5 yemek kaşığı. krema (%33), tuz, karabiber (siyah ve beyaz) tadı. Karidesleri soyun, zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Krema, beyaz şarap ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte biraz pişirin. Unu az miktarda soğuk suyla karıştırın, ancak topaklar olmamalıdır. Karışımı bir tavaya dökün, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve yemeği demlenmeye bırakın.
Akşam yemeği için karides ezmesi ile pilav yapın. İhtiyacınız olacak: 300 gr uzun taneli pirinç, 2 yemek kaşığı. ben. karides ezmesi, biraz soyulmuş ve doğranmış zencefil kökü, yeşil soğan, 1 çay kaşığı. susam yağı, 1 yemek kaşığı. ben. fıstık ezmesi. Pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Kaynar su ile süzün ve durulayın. Karides ezmesini zencefil, fıstık, susam yağı ile birleştirin. Pişmiş pirinci ısıtılmış bir tabağa aktarın ve pişmiş makarnayı karıştırın.
Servis yapmadan önce ince doğranmış yeşil soğan ile pirinç ve karides ezmesini serpin.
Endonezya karides ezmesi yemeğini deneyin, nasi goreng. İhtiyacınız olacak: 2 tavuk yumurtası, 200 gr domuz filetosu, 400 gr karides, 200 gr pirinç (uzun taneli), 1 adet. soğan, 80 ml. yağ, 1 çay kaşığı. karides ezmesi, 0,5 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı. kişniş tohumu, 2 acı biber, 1 taze salatalık, 4 sap marul, 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu, 4 adet. yeşil soğan, bitkisel yağ, tuz. Yumurtaları tuzla çırpın. Ayçiçek yağı ile bir tavayı ısıtın, yumurta karışımını dökün ve orta ateşte 1 dakika kızartın. Ters çevirin ve diğer tarafta yarım dakika kızartın. Omleti bir tabağa aktarın. Kalan karışımı bu şekilde hazırlayın. Omlet soğuyunca rulo yapıp şeritler halinde kesin.
Doğranmış soğan, biber, doğranmış sarımsak, kişniş, karides ezmesi, şekeri birleştirin. Bir blender ile püre haline getirin. 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. bitkisel yağ, salçayı ekleyin ve bir dakika yüksek ateşte kızartın. Soyulmuş karides ve ince dilimlenmiş domuz eti yerleştirin. 3 dakikaya kadar pişirin. Pirinci haşlayın, süzün ve soğutun. Daha sonra ayrı bir tavada ısıtın, soya sosunu dökün, doğranmış yeşil soğanları koyun, 1 dakika ateşte tutun. Dilimlenmiş marulu geniş bir tabağın kenarına yerleştirin. Pirinç ortada olmalı, üzerine et ve karides koymalısınız. Üzerine doğranmış salatalık ve çırpılmış yumurta serpin ve hemen servis yapın.
