Kalamar havyarı, hem şenlikli hem de günlük bir masa için harika bir dekorasyon olabilecek çok lezzetli, özgün ve hazırlanması oldukça kolay bir yemektir. Hazırlanması hiç de zor değil.
Bu gerekli
-
- Kalamar filetosu - 500 gram;
- kurutulmuş mantarlar (herhangi bir) - 70 gram;
- tuzlu mantarlar (herhangi bir) - 500 gram;
- soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
- buğday unu - 3 çay kaşığı;
- % 3 sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru mantarları su tamamen berraklaşana kadar iyice durulayın. Daha sonra yumuşaması için 2-3 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Soğuk suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Ortaya çıkan mantar suyunu ısıdan çıkarın, soğutun ve süzün.
Adım 2
Kalamarları soğuk suda durulayın, kabuklarını soyun ve yumuşayana kadar mantar suyunda kaynatın. Soğutun ve kıyın. Bu deniz ürünlerinin uzun süre pişirilemeyeceğini unutmayın. En uygun pişirme süresi, su kaynadıktan sonra 5 dakikadır. Bu süre artırılır veya azaltılırsa, kalamar çok sert olacaktır. Ek olarak, bir nüans daha var: temizlik çok zaman alıyor, bu yüzden küçük bir numara kullanın - filmi filetodan hızlı bir şekilde çıkarmak için, kalamar üzerine kaynar su dökün ve ardından bu zor prosedüre geçin.
Aşama 3
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Adım
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, kalamarın pişirildiği et suyu ile unu karıştırın, kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın, soğutun, tadına sirke, tuz ve baharat ekleyin.
Adım 5
Tuzlanmış mantarları salamuradan çıkarın, soğuk suda durulayın, ince doğrayın, bitkisel yağ ve doğranmış soğan ile bir tencereye koyun ve soğanlar altın rengi alana kadar kızartın.
6. Adım
Ardından kalamar, haşlanmış mantar, sos ekleyin ve 5-10 dakika daha kızartın.
7. Adım
Servis yapmadan önce elde edilen kalamar havyarını ince doğranmış taze otlar ile serpin.
