Keto diyeti, karbonhidratlı gıdaların %90'ını diyetten hariç tutar. Menüden ilk çıkanlardan biri de ekmek. Ancak düşük karbonhidratlı yiyecekleri seçerseniz ketojenik, lezzetli ve lezzetli ekmekler yapabilirsiniz.
Keto ekmeği hakkında bilmeniz gerekenler
Keto diyetinde, çok miktarda karbonhidrat içeren undan yapılan herhangi bir ekmek yasaktır. Sırasıyla buğday, çavdar, pirinç uygun değildir. Markette düşük karbonhidratlı fındık ve tohum unları arayın. Keten, susam, hindistancevizi vb. olabilir. Psyllium, tarifin önemli ancak isteğe bağlı bir bileşenidir. Ekmek onsuz çıkacak, çok gevşek ve kabarık olmayacak. Psyllium, Psyllium tohumlarının kabuğudur. Orman yolunda ezdiğimiz değil, pire muz. Psyllium piyasada nadiren bulunur, pahalıdır, ancak az tüketilir. Tarife bakarsanız, 1 su bardağı un için 1 yemek kaşığı pisilyum gerektiğini göreceksiniz. Bu çok değil.
Temel keto ekmek tarifi
Keto ekmeği yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Düşük karbonhidratlı un 1 su bardağı: hindistan cevizi, keten tohumu veya badem unu
- Yumurtalar: 5 adet
- Ghee, hindistancevizi veya tereyağı: 0,3 su bardağı
- Su
- Psyllium: 1 yemek kaşığı
- Soda ve sirke
- Üzerine serpmek için tuz, susam
Tereyağını mikrodalgada ısıtın ve içine yumurtaları kırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışıma un ve psyllium ekleyin. Tuz, soda ekleyin, sirke ile söndürün.
Hamuru 5-7 dakika bekletin ve izleyin. Gerçek şu ki, farklı unlar nemi farklı şekillerde emer. Çoğu, öğütme derecesine de bağlıdır. Hamur çok yoğun ve sert ise, biraz su ekleyin. Psyllium da bir rol oynar. Un ile sıvı arasında bağlayıcı bir maddedir. Nemin bir kısmını alır ve hamuru gözenekli hale getirir. Buğday unu ile olacağı gibi. Çok yoğurmanıza gerek yok. Kütleyi homojen bir duruma getirmek yeterlidir.
Hamuru bir kalıba yerleştirin veya bir fırın tepsisine / folyoya yerleştirin. İkinci versiyonda kek şeklinde ekmek alırsınız. Karışımı susam serpin ve 30-45 dakika fırına koyun. Fırını 180 derecede önceden ısıtmanız tavsiye edilir.
Keto diyeti için hazır ekmek gözenekli ve kokulu çıkıyor. Diyete yağ eklemeniz gerekiyorsa, pişmiş ürünlerin kabuğunu tereyağı ile fırçalayın.
Keto ekmek çeşitleri
Keto diyetindeki herhangi bir unlu mamul gibi ekmeğin temeli tereyağı, yumurta ve düşük karbonhidratlı undur. Gerisi çeşitlendirilebilir. Örneğin, serpmek veya doldurmak için susam yerine fındık, tohum kullanın ve tatlı tatlı ekmek pişirirseniz, tatlandırıcı ve parçalara ayrılmış kakao kullanın. Her tereyağı keto ekmeğine kendi un benzeri lezzetini verir. Hindistan cevizi unu keto ekmeği çok aromatik ve yoğundur. Badem daha yumuşaktır ve daha çok klasik ekmeğe benzer. Fıstık unlu ekmek sert ama nefes kesici kokuyor.
