Hake, ağırlıklı olarak Atlantik ve Pasifik Okyanuslarında bulunan bir balıktır. Sulu ve narin bir kıvamla kendine çeken, farklı ülkelerin mutfak sanatlarında çok sık kullanılır. Yağsız hake etini pişirmeden önce marine etmek çok daha lezzetli olacaktır.
Seçtiğiniz hake turşusu ne olursa olsun, balıklar pişirmeden önce iyice durulanmalıdır. Daha sonra kağıt havlu kullanarak kurulayın. Daha sonra, hake 3-5 cm kalınlığında eşit parçalara bölünmelidir, şimdi turşuyu balığın üzerine dökmenin zamanı geldi.
Baharatlı soğan turşusu
3-4 adet alın. orta boy havuç ve soğan, 1 kereviz sapı. Sebzeler yıkanmalı, soyulmalı, kurutulmalıdır. Soğanları halkalar halinde kesin. Havuç ve kerevizi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra sebzeler bir tavada az miktarda bitkisel (ayçiçek) yağda 7-10 dakika sotelenir. Ardından 1/2 su bardağı kaynamış su, salça ve baharatlar (2-3 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 3-4 adet karanfil, 3-5 adet yenibahar bezelye, tuz, isteğe göre şeker) ilave edilir. karışım. Marinat kapağın altında kaynama noktasına getirilir. Pişirmeden 3-4 dakika önce karışımı limon suyuyla (1-2 yemek kaşığı) serpin. Baharatlı soğan turşusu artık kullanıma hazırdır.
Hake'yi marine etmek için derin bir kaba (tercihen cam) ihtiyacınız vardır. Katmanlar halinde düzenlenmiştir: marine - balık - marine. Daha sonra kap 4-6 saat buzdolabına konur. Böyle bir turşudan sonra balık yumuşak, lezzetli ve aromatiktir.
Turşu hake fırında haşlanabilir (15-20 dakika) veya bir tavada kızartılabilir (her iki tarafta 3-5 dakika). Ayrıca balıklar ızgara ızgara kullanılarak açık ateşte pişirilir. Servis yapmadan önce hazırlanan yemeği taze otlar, sebzelerle süsleyin ve az miktarda limon suyu serpin. Haşlanmış pirinç veya patates genellikle balıkların yanında garnitür olarak kullanılır. Lezzetli hazırlanmış bir yemek sizi ve misafirlerinizi memnun edecek.
