Sebzeli yeşil mercimek, balık ve etle iyi giden klasik bir Fransız garnitürüdür. Sebzelerin bileşimi değişebilir, örneğin, bu garnitürde çiğ yenebilecek parlak sebzeler (biber, domates, kabak) eklemek iyidir. En son anda eklenmeleri gerekir - daha sonra sıcak mercimeklerde biraz terleyerek renklerini, dokularını ve tatlarını koruyarak zamanları olacaktır.
Bu gerekli
- Dört porsiyon için:
- - yeşil mercimek - 300 gr;
- - et suyu - 600 ml;
- - iki havuç, iki soğan;
- - iki kereviz sapı;
- - domuz pastırması - 100 gr;
- - bitkisel yağ, şeri sirkesi - her biri 50 ml;
- - maydanoz - 20 gr;
- - öğütülmüş biber, tuz - amatör için.
Talimatlar
Aşama 1
Pastırma küplerini ve sebzeleri (bir kereviz, yarım soğan ve yarım havuç) derin bir tavada kızartın. Sebzeleri kızartmak için kaba doğrayın, böylece parçalar daha sonra tavadan kolayca çıkarılabilir.
Adım 2
Sebzeler pembeleşince yeşil mercimekleri ekleyin, üç dakika kızartın, sirkeyi dökün, buharlaşana kadar bekleyin.
Aşama 3
Mercimekleri et suyu ile dökün, kaynatın, maksimum ateşte yarım saat bekletin.
4. Adım
Kalan sebzeleri ince doğrayın, kızartın. Mercimeklerden büyük sebze parçalarını çıkarın, doğranmış kereviz, havuç, soğan ve taze maydanozla karıştırın. İştah açıcı bir garnitür hazır!
