Lazanya, sadece bu ülkenin sakinleri tarafından değil, aynı zamanda yabancı turistler tarafından da takdir edilen İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Dolgu ile kaplanmış, sosla dökülmüş ve fırında pişirilmiş birkaç kat hamurdan oluşur. En popüler dolgu türü, ince doğranmış domatesli kıymadır. Ancak başka herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: sebzeli balık, mantar, tavuk, peynir ve otlar. İtalyan mutfağının uzmanları, klasik lazanyanın beş kat hamurdan oluşması gerektiğini söylüyor.
Bir kişi evde doyurucu bir lazanya yemeğinin tadını çıkarabilir. Ana şey, bir yemek için hamur tabakaları veya makarna hazırlamaktır (İtalyanlar un ürünlerini "makarna" kelimesiyle çağırır). Bunu yapmak için 600 gram birinci sınıf buğday unu, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen İtalyan tarifine karşılık gelen zeytinyağı), 3 yumurta, tadı tuzu gerekir.
Unu elemek tavsiye edilir. Daha sonra düz, temiz bir tahta üzerine bir yığın halinde dökün, yumurtaların içeriğini döktüğünüz ortasına bir çöküntü yapın, zeytinyağı, tuz ekleyin ve biraz soğuk su ekleyerek hafifçe karıştırın. Su ile taşmamak çok önemlidir, çünkü bu durumda hamur çok yumuşak olacaktır. Tabanı yoğurduktan sonra hamurun kıvamını kontrol edin. Çok havalı ve elastik olduğu ortaya çıkmalı. Parmağınızla hamurun yüzeyine hafifçe bastırarak bunu kontrol edebilirsiniz. Diş çok hızlı bir şekilde kaybolmalıdır.
Hamurun kıvamını tutturduktan sonra üzerini nemli bir bez veya nemli mutfak havlusu ile örtüp serin bir yerde yaklaşık bir saat bekletin. Bundan sonra, tabanı üç parçaya bölün, her birini bir oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Kalınlığının 1,5 milimetreyi geçmemesi arzu edilir. Dilimleri hemen lazanyayı pişireceğiniz kabın boyutuna uygun şeritler halinde kesin. Çok dik hamurun çabuk kuruduğunu ve kırılgan hale geldiğini unutmayın, bu nedenle dilimlemede geç kalmayın.
Pişmiş hamur şeritleri en iyi dondurucuda saklanır, ancak kurutulabilir ve bir süre oda sıcaklığında saklanabilir. Lazanya için kullanmadan önce, şeritleri yumuşatmak için kaynar suya kısa bir süre koyun. Daha sonra kaynayan sudan çıkarıp hafifçe kurutarak pişirmeye başlayabilirsiniz.
