Bu meze, füme balık, haşlanmış karides ve limon suyu ve cin ile tatlandırılmış taze otların bir kombinasyonuna dayanmaktadır.
Malzemeler:
- Dondurulmuş karides - 400 gr;
- Füme ringa balığı veya uskumru - 6 adet;
- soğan (büyük) - 1 adet;
- Yumurta (büyük) - 3 adet;
- dereotu - büyük bir demet;
- Maydanoz büyük bir demet;
- Yeşil soğan tüyleri - 200 gr;
- Bitkisel tuz;
- Karabiber;
- Limon - 1 adet;
- Tereyağı - 75 gr;
- Cin veya brendi - 50 gr.
Hazırlık:
- Balık filetosu hazırlayın, bunun için yıkamak, cildi ve kemikleri çıkarmak gerekir. Balık filetosunu çok küçük parçalar halinde kesin.
- Tuzlanması ve kaynatılması gereken suyla dolu bir tencere alın. Karidesleri suya batırın ve 5-7 dakika kaynatın. Haşlanmış karidesleri soğutun ve soyun. Soyulmuş karidesleri büyük dilimler halinde kesin.
- Yumurtalar sert kaynatılmalı, daha sonra soğutulmalı ve soyulmalıdır. Beyazı ve sarısı orta rende üzerinde öğütün. Soyulmuş soğanı çok ince doğrayın. Yıkanmış dereotu, maydanoz, yeşil soğan tüylerini doğrayın.
- Balık, yumurta ve soğanı karıştırın. Doğranmış yeşil soğan, dereotu ve maydanozu ekleyin. Karışımı biberleyin. Az miktarda otlar ve tuz karışımı ile tatlandırın.
- Limonun suyunu sıkın ve tereyağı ile karıştırın. Bu karışımı bir tencerede ısıtın, içine yumurta ve balık karışımını koyun. Karışımı bir kapakla örtün ve pişirin, ana şey kütlenin kaynamaması. Karıştırırken, karışıma brendi veya cin ekleyin. Ateşten alın ve karışıma doğranmış karidesleri ekleyin. Çanak çok kuru görünüyorsa, biraz daha ghee veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Karışımı ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın ve fırında 10 dakika kısık ateşte ısıtın. Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu dallarıyla süsleyin. Ekşi krema ve tereyağlı sandviçlerle servis yapın, bira en iyisidir.
