Geyik eti, örneğin sığır eti veya domuz etinden belirli farklılıklara sahiptir, bu nedenle hazırlanması özel bir yaklaşım ve tarifler gerektirir. Geyik eti daha serttir, bu nedenle yumuşak ve sulu olması için bir marine içinde tutulması gerekir. Geyik eti, çilek, defne yaprağı, kekik ve diğer baharatlarla iyi gider.
Kızılcık soslu geyik eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- geyik eti - 1 kg;
- kuru kırmızı şarap - 120 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- kızılcık - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Biber ve tuza batırın. Ette küçük kesikler yapın ve sarımsağı içlerine gizleyin. Geyik eti tuz ve baharatla ovalayın, az miktarda şarap dökün. Eti buzdolabında iki saat marine etmeye bırakın.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Fırın ısındığında eti folyoya sarın, fırın tepsisine koyun ve pişirin. Marine edilmiş geyik eti pişirmek yaklaşık bir buçuk saat sürer.
Pişmiş geyiği kahverengi ve altın rengi yapmak için folyoyu et pişmeden 30 dakika önce açın.
Et pişirilirken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, kızılcıkları bir karıştırıcıda şekerle öğütün. Bu sosdaki kızılcıkları ardıç veya diğer ekşi meyvelerle değiştirebilirsiniz.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya alın. Soğan altın rengi aldığında, kızılcık kütlesini ve şarabı tavaya dökün. Kaynadıktan sonra sosu ocaktan alın ve baharatları ekleyin. Tarçın veya zencefil ekleyebilirsiniz.
Geyik etinin daha sulu olması için, pişirme sırasında etin üzerine periyodik olarak eritilmiş tereyağı gezdirin.
Geyik eti porsiyonlar halinde kesin, sosla doldurun ve otlar ile süsleyin.
Porcini mantarlı geyik eti çok lezzetlidir. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- geyik eti - 500 gr;
- porcini mantarı - 400 gr;
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 20 gr;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, karabiber - tatmak.
Eti filmlerden soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
Bonfile, geyik etinin en yumuşak ve en yumuşak kısmı olarak kabul edilir. Bu karkas alanı sadece haşlama için değil aynı zamanda biftek, kebap hazırlamak veya fırında kızartmak için de uygundur.
Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve tereyağını ekleyin. İnce doğranmış soğanları yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Eti yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartın. Sonra ısıyı azaltın, karabiber serpin, baharatları ekleyin.
Mantarları dilimler halinde kesin ve pişirmeden 15 dakika önce etle birlikte yerleştirin. Ekşi krema ve tuz ekleyin. Çanağı karıştırın, örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
Geyikten pirzola yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- geyik eti - 500 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- beyaz ekmek - 3-4 dilim;
- un - 4 yemek kaşığı. ben.;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben.;
- bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, karabiber - tatmak.
Eti kıyma makinesinde çevirin. Baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Beyaz ekmeği süt veya suda ıslatın.
geyik eti - sert et. Pirzolaları daha yumuşak ve daha sulu hale getirmek için kıyılmış ete 80-100 gr domuz yağı ekleyin.
Kıyılmış ete yumuşamış ekmek, ince doğranmış soğan ve yumurta ekleyin, karıştırın. Küçük köfteler yapın ve unla ıslatın. Köfteleri her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Domates sosu yapın. İnce doğranmış soğanları kızartın, kaba bir rende ile rendelenmiş havuç ekleyin. Havuçlar pembeleşince salçayı ve biraz suyu ilave edin. Sosu 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
Köfteleri sosun içine koyun. Kısık ateşte kaynatmaya devam edin. 7-10 dakika sonra yemeği masaya servis edebilirsiniz. Geyik eti pirzolaları için garnitür olarak pişmiş sebzeler veya haşlanmış pirinç servis edebilirsiniz.
