Domuz mantarı, hazirandan ekime kadar Rusya ormanlarında yetişir. Nemli toprağı sever, yaşlı yosunlu ağaçların yanında yaşar. Daha sıklıkla domuz bir grupta büyür. Bu mantar, toksin biriktirme kabiliyetine sahip olduğu için bazıları tarafından zehirli olarak kabul edilir.
Bu gerekli
-
- Salata için:
- domuzlar 200 gr;
- orta boy soğan 1 adet;
- bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz;
- sirke% 3 1 çay kaşığı;
- tatmak için yeşillikler.
- havyar için:
- 1,5 kg haşlanmış domuz;
- soğan 750 gr;
- havuç 400 gr;
- domates 400 gr;
- bitkisel yağ 150-200 gr;
- tuz 2.5 yemek kaşığı. ben.;
- şeker 1.5 yemek kaşığı. ben.;
- sirke özü 1 çay kaşığı;
- Bulgar biberi 0,5 kg;
- 4 diş sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
İki tür domuzdan birini seçerseniz - ince ve şişman - şişman olanı tercih edin. Daha az toksiktir ve bu mantardan yemekler hazırlarken sağlığınız için korkmazsınız.
Adım 2
Ancak yine de, bu tür domuz, salata veya havyar için bir bileşen olarak kullanılmadan önce kaynatılmalıdır. Mantarları birkaç kez kaynatmak daha iyidir.
Aşama 3
İlk kez, domuzu 5-10 dakika kaynatın, suyu boşaltın. İkinci kez mantarları 30-40 dakika pişirin ve suyu da boşaltın. Bu aktivitelerden sonra domuzları dilediğiniz gibi kızartabilir, tuzlayabilir ve kullanabilirsiniz. Tuzlamadan önce şartlı olarak yenilebilir mantarlar temiz bir peçete ile silinmelidir.
4. Adım
Haşlanmış domuzlar çeşitli salatalarda iyidir. Bunları hazırlamak için mantarları 2-3 saat bekletin, suyu boşaltın. Domuzları durulayın, tuzlu kaynar suya koyun ve 25 dakika pişirin. Mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.
Adım 5
Domuzlar soğuduğunda, dilimler halinde kesin. Doğranmış yeşil veya soğan ve bitkisel yağ ekleyin, sirke serpin. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin. Bu salata en iyi sıcak haşlanmış patates ile birleştirilir.
6. Adım
Birçok domuz sever, onlara dayalı mantar havyarını takdir eder. Hazırlamak için ormanın armağanlarını 30-40 dakika kaynatın, durulayın ve suyun akmasına izin verin. Mantarları biber ve domatesle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
7. Adım
Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızartın. Kızartmayı bir blender ile öğütün ve mantarlara ekleyin. Temiz bir tencereye iki üç yemek kaşığı sıvı yağ dökün, domuz ve sebze karışımını koyun. Kütleye tuz ve şeker ekleyin, ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin.
8. Adım
Kütle tavanın dibine çok güçlü bir şekilde yapıştığından, sürekli karıştırarak havyarı yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmeden 20 dakika önce rendelenmiş sarımsağı ekleyin. 5 dakika sirke özü ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
