Patlıcan potasyum ve folat bakımından zengindir ve yağ parçalayıcı enzimlerde yüksektir. Bu nedenle patlıcan yemekleri kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için vazgeçilmezdir.
Bu gerekli
-
- Etli patlıcan için:
- - 4 büyük patlıcan;
- - 500 gr domuz eti;
- - 1 büyük havuç;
- - 2 soğan;
- - baharatlar
- tatmak için tuz.
- Etli patlıcan ruloları için:
- - 4 büyük patlıcan;
- - 200 gr kıyma;
- - 3 yemek kaşığı. pirinç kaşıkları;
- - 100 gr sert peynir;
- - 12 çekirdeksiz zeytin;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
- - 2 çay kaşığı balzamik sirke;
- - 1 bardak sek beyaz şarap;
- - bir demet yeşil soğan ve kişniş;
- - tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Patlıcan dolması için:
- - 2 büyük patlıcan;
- - 400 gr kıyma;
- - 100 gr sert peynir;
- - 1 domates;
- - 1 soğan;
- - mayonez;
- - tuz
- baharat
- tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Eti patlıcanla kızartın. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar yarım saat kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde kesin. Patlıcanların kabuklarını soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve acılığını gidermek için 10 dakika ılık suda bekletin. Ete soğan, havuç ekleyin ve 15 ila 20 dakika daha kızartın. Ardından patlıcanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Tuz, tatmak için baharat ekleyin.
Adım 2
Atıştırmalık olarak etli patlıcan ruloları yapın. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Tuz ile tatlandırın ve 30 dakika bekletin. Patlıcanları kaynar suya koyun ve yaklaşık iki dakika pişirin ve ardından bir kevgir içinde atın. Pirinci kaynatın ve soğutun. Yeşil soğan, kişniş ve zeytinleri ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıyma, pirinç, otlar, sarımsak, zeytin ve peyniri birleştirin. Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşama 3
Et kütlesini patlıcan dilimlerinin üzerine yayın. Her dilimi rulo şeklinde yuvarlayın ve bir kürdan ile sabitleyin. Ruloları bir fırın tepsisine yerleştirin. Balzamik sirkeyi salça ve yarım bardak su ile karıştırın. Sosu ruloların üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Adım
Ruloları düz bir tabağa koyun. Pişirme sırasında oluşan sosun içine şarap dökün ve 5 dakika daha ateşe verin. Sonra sosu ruloların üzerine dökün ve otlar serpin.
Adım 5
Patlıcan yarımlarını kıyma ile doldurun. Bunu yapmak için patlıcanın sapını kesin ve her meyveyi uzunlamasına 2 parçaya kesin. Bir kaşıkla posayı yarıdan çıkarın. Ortaya çıkan patlıcan teknelerini tuzlayın ve yarım saat bekletin. Bu sırada dolguyu hazırlayın. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin, patlıcan hamurunu ince doğrayın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın, sarımsak ve posayı ekleyin. Kıyılmış eti ekleyin ve karışımı yumuşayana kadar kızartın. Ardından baharatları ve tuzu damak zevkinize göre ekleyin.
6. Adım
Patlıcanın suyunu süzün. Her yarıyı hazırlanan dolgu ile doldurun. Patlıcanları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Doldurulmuş teknelerin her birine dilimler halinde kesilmiş bir domates koyun ve mayonezle kaplayın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 - 30 dakika pişirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, üzerine doldurulmuş patlıcanları serpin ve 5 ila 10 dakika daha fırına koyun. Bitmiş patlıcanları otlar ile süsleyin.
