Füme balık, yüksek tadı olan son derece besleyici bir üründür. Ancak füme balığın ana dezavantajlarından biri, üç günü geçmeyen sınırlı raf ömrüdür. Raf ömrünü artırmak için, füme balık ikincil işlemden önce dondurulur.
Talimatlar
Aşama 1
Füme balıkları ambalajsız satın aldıysanız, havadan izole edecek şekilde paketleyin. Çünkü paketlenmemiş balıklar, sigaranın türüne göre buzdolabında iki veya üç ay saklanabilen kapalı balıkların aksine hızla bozulacaktır.
Adım 2
Kapalı füme balıkları aşırı ısıtmayın. Füme etlerin saklama sıcaklığı 0-3 ° С aralığının ötesine geçmemelidir. Sıcaklık rejimine uygun olarak saklanan füme balık oldukça yoğun görünür, parçaları sıkıca bastırılmış bir filmle çevrilidir ve kendi suyunda serbestçe yüzmez. Tütsülenmiş balık donarsa, açılmamış vakum paketinde meyve suyu oluşur ve tütsülenmiş balığın rengi solmaz. Füme balık ılık veya güneşte kalırsa, dondurulduğunda olduğu gibi aynı şey olur.
Aşama 3
Raf ömrünü uzatmak için sıcak tütsülenmiş balıkları derin dondurmayın. Bu, tadı bozacak ve sigara içmenin lezzet özelliğini değiştirecektir.
4. Adım
Vakumlu füme balık satın almadan önce, ürünün ambalajını ve görünümünü dikkatlice inceleyin.
Adım 5
Açılmamış füme balıkları buzdolabında iki günden fazla saklamayın, çünkü uzun süre dayanma kabiliyetini hızla kaybeder.
6. Adım
İki yoldan biriyle bağımsız olarak pişirilen taze balık - soğuk veya sıcak tütsüleme, bu yönteme uygun sıcaklık rejimine göre soğuk veya serin bir yerde dört günden fazla olmamak üzere saklanır: iki ay boyunca sıcak tütsüleme için, soğuk sigara - en fazla üç ay.
