Füme balık seçerken özel dikkat gösterilmelidir. Füme kokusu, örneğin botulizme neden olarak gıda zehirlenmesine neden olabilen hammaddelerin başlangıçtaki kötü durumunu maskeleyebilir.
Bu gerekli
tütsülenmiş balık
Talimatlar
Aşama 1
Satın almadan önce füme balıkları kokladığınızdan emin olun. En ufak bir kimyasal koku kokusu hissediyorsanız, satın almayı hemen atlamak daha iyidir. Yüksek kaliteli işlenmiş tütsülenmiş balıklar, keskin değil, narin olması gerekirken, odun dumanı kokusu verir. Balık hiç kokmuyorsa, bu da endişe nedenidir, büyük olasılıkla koku kayboldu ve ürünler bayattı.
Adım 2
Balığın derisini inceleyin. Üzerinde duman ağından tuhaf bir depresif hücre deseni gördüyseniz - bu iyi bir işarettir, çünkü hammaddelerin işlenmesinin yüksek kalitede ve mümkün olduğunca doğal olduğu anlamına gelir. Bu hücrelerin boyutu önemli değil. Yüzey pürüzlüyse, renk düzensizdir, büyük olasılıkla balık kimyasallarla işlem görmüştür ve satın almaya değmez.
Aşama 3
Balık derilerinin hasar görmesine dikkat edin: çizikler, ezikler, vs. Bütün bunlar gerçekleşirse, o zaman açıktır - balığın süresi dolmuş raf ömrü. Balığın yanlarında, sigara içme teknolojisinin ihlaline işaret ettikleri için hafif şeritler olmamalıdır. Bu tür balıklar yetersiz içilebilir ve enfeksiyon tehdidi oluşturabilir.
4. Adım
Sıcak tütsülenmiş balık satın alırsanız, tohumlardan kolayca ayrılması gerektiğini dikkate alın. Soğuk füme balık, aksine, yoğun, kuru ve az yağlı olmalıdır. Yüzeyinde beyaz çiçek izleri görülürse panik yapmayın, kurallara göre ona çok miktarda tuz eklenir.
Adım 5
Ürünün son kullanma tarihine dikkat edin. Vakum paketlemede, soğuk füme balıklar 90 günden fazla, sıcak füme - 60 günden fazla saklanamaz. Sıradan bir buzdolabında, paketlenmemiş balıklar sırasıyla 14 ve 6 gün saklanır.
