Merengi küçük protein kekleridir. Yapı olarak havadar ve hafiftirler, sadece ağızda erirler. Ve çırpılmış kütleye vanilin, tarçın, kahve veya çikolata eklenirse, ürününüz her zaman farklı bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Merengi, tereyağlı krema ile çiftler halinde yapıştırılabilir veya sırla kaplanabilir. Ve kek tabanı olarak kırık kekleri kullanın.
Bu gerekli
-
- yumurta akı (5 adet);
- toz şeker (250 g);
- vanilin;
- limon suyu (1/2 çay kaşığı);
- birkaç tuz kristali;
- siyah veya sütlü çikolata (50 g);
- pasta torbası veya yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Beyazları çırpmak için kapları hazırlayın. Kase geniş ve derin olmalıdır, böylece proteinler sıvı iken içindekiler dökülmez. Mikserin çırpıcısı veya bıçakları tamamen kuru olmalıdır. Emin olmak için her şeyi bir kağıt havluyla silin.
Adım 2
Sarıları beyazlardan ayırın. Her yumurtayı ayrı bir kaba kırın. Sarısı kabuğa dökün ve proteinin kabın içine akmasına izin verin. Sarısı kırılır ve bardağa damlarsa, bu protein çırpma için kullanılamaz. Sadece buzdolabına koy. Sonra bir omlet yapın. Ve kuru bir kaseye saf protein ekleyin.
Aşama 3
Yumurta beyazını bir kaseye ve mikser küreklerine koyun veya buzdolabında 15 dakika çırpın. Tüm aletler ve çırpma ürünü soğutulmalıdır.
4. Adım
Proteini çırpın. Tüm kütle hava ile doyana kadar işlemi düşük hızda başlatın. Birkaç dakika sürer. Ardından çırpma hızını orta seviyeye yükseltin. Protein kalınlaşmaya başlayacaktır. Bu sırada çırparken tuzu ve limon suyunu damla damla ekleyin. Elinizde limon yoksa, birkaç damla buzlu su veya elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Normal% 9 sirke bile yapacak.
Adım 5
Çırpma kabının yanına bir bardak toz şeker koyun. Kasenin masanın üzerinde kaymasını önlemek için altına bir havlu koyun. Doğrudan dönen mikser bıçaklarının altına, bir seferde bir yemek kaşığı olmak üzere toz şeker ekleyin. Protein kütlesini düşmeyi bırakana kadar çırpın. Karıştırıcıyı kaldırırsanız, yüksek protein zirveleri bıçakların arkasına gerilecektir.
6. Adım
Çok soğuk bir çikolatayı ince veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çikolata parçalarını protein hamuruna dökün ve çırpılmış kütleye eşit olarak dağıtmak için hafifçe karıştırın. Çırpılmış proteini bir kornete, sıkma torbasına veya şırıngaya aktarın.
7. Adım
Bir fırın tepsisi hazırlayın. Soğuk olmalı. Pişirme kağıdı, silikon mat ile hizalayın veya sadece tereyağı ve unla fırçalayın. Küçük kek yığınları yerleştirin. Aralarında mesafe bırakın, keklerin boyutu artacaktır. Torba veya şırınga yoksa, protein kütlesini bir çorba kaşığı ile yayın.
8. Adım
Fırını en küçük ışıkta yakın ve beze fırın tepsisini hemen fırına koyun. 1 ila 3 saat boyunca 110 derecede düşük ısıda pişirin. Her şey ürünlerin kalınlığına bağlıdır. Kekler iyice kurumalı ve açık sarı ve açık hale gelmelidir. İlk yarım saat fırını açmayın, ardından nemin daha iyi buharlaşmasına yardımcı olmak için kapı hafifçe açılabilir.
9. Adım
Bitmiş kekleri fırın tepsisinden çıkarın ve çay ile servis yapın.
