Bu basit tarif size aynı anda hem lezzetli hem de güzel bıldırcın pişirmeyi gösterecek. Pastırma, viski, marmelat ile doldurulmuş ve fırında pişmiş sulu etler lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak. Armut ve elmalı bir cips yastığı yemeği tamamlayacak.
Bu gerekli
- Dört kişi için:
- - açık kahverengi şeker - 3 yemek kaşığı;
- - armut - 2 adet;
- - elmalar - 2 adet;
- - patates - 900 gr;
- - tavuk suyu - 1, 7 su bardağı;
- - tavuk yumurtası - 1 adet;
- - maydanoz - 1 yemek kaşığı;
- - ekmek kırıntıları - 60 gr;
- - tereyağı - 70 gr;
- - domuz pastırması - 18 dilim;
- - soğan - 0, 5 adet;
- - bıldırcın - 8 adet;
- - taze çekilmiş karabiber - tatmak;
- - taze kekik - 2 çay kaşığı;
- - viski - 0,5 su bardağı;
- - marmelat - 0,5 su bardağı.
Talimatlar
Aşama 1
Bir kapta viski, marmelat ve taze kekiği birleştirin. İyice karıştırın, tatmak için tuz ve karabiber serpin.
Adım 2
Marine edilmiş temiz ve kuru bıldırcınları fırçalayın, örtün ve bu formda buzdolabında bir saat, daha da iyisi - bir gece boyunca bırakın.
Aşama 3
Fırını önceden 200oC'ye ısıtın. 2 dilim jambonu küçük parçalar halinde doğrayın. Pastırma ve doğranmış soğanları birleştirin, 15 gr tereyağı ekleyin ve bir tavada pastırma çıtır çıtır olana kadar orta ateşte soteleyin. Daha sonra ocaktan alın ve orada bir yumurtayı kırın, kıyılmış maydanoz ekleyin.
4. Adım
Elde edilen dolgu ile her bıldırcın doldurun. 8 dilim pastırmayı ikiye bölün ve her karkasın üzerine yerleştirin. Marinayı üstüne dökün, biber. Fırında yarım saat yumuşayana kadar pişirin. Turşuyu ve meyve sularını her 10 dakikada bir sulayın.
Adım 5
Bıldırcınlar pişerken tavuk suyunun yarısını orta ateşte buharlaştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı viski ekleyip sos olarak servis yapın.
6. Adım
Suda yıkanmış armut, elma ve patatesleri dilimler halinde kesin. Kalan tereyağını büyük bir Hollanda fırında veya tavada eritin. Patatesleri ekleyin, kalan pastırma ile üstüne yarıya bölün. Malzemeleri altın kahverengi olana kadar pişirin, 15 dakika. Ardından armut ve elmaları ekleyip karıştırın. Tatmak için şeker, tuz, kekik ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın.
7. Adım
Kızartma kabını veya tavayı üstüne bir kapak veya folyo ile kapatın. 205 derecelik fırında yarım saat pişirin. Doldurulmuş bıldırcınları bağımsız bir yemek olarak sıcak olarak servis edin.
