Her türlü mandalinadan reçel yapılabilir. Küçük, kemiksiz meyveler soyulmadan bütün olarak pişirilir. Çekirdekli büyük mandalinalar soyulur ve kamalara bölünür.
Bu gerekli
-
- Mandalina reçeli için:
- 1 kg çekirdeksiz küçük mandalina;
- 1-1.5 kg şeker;
- 2-3 yemek kaşığı su;
- 1 limon;
- tatmak için karanfil.
- Mandalina konyak reçeli için:
- 0,5 kg mandalina;
- 0,5 kg şeker;
- 2-3 yemek kaşığı Konyak.
Talimatlar
Aşama 1
Mandalinaları alın, soğuk akan suda iyice yıkayın, cilt dokunulduğunda cilalanmış gibi hissediyorsa, bu tabakayı silin. Cildi soymayın.
Adım 2
Meyveleri ayıklayın, bozuk, kararmış ve zarar görmüş olanları ayırın, yaprak ve saplarını ayıklayın, kurutun.
Aşama 3
Her bir mandalinanın kabuğuna 2-3 delik açın, istenirse deliklere kuru karanfil tomurcuğu yerleştirin. Cilt posaya karşı gevşekse, karanfil altına itilebilir.
4. Adım
Mandalinaları büyük bir tencereye veya emaye bir kaba koyun ve 1-2 parmak su ile doldurun. Meyveler yumuşayıncaya kadar 5 dakika kaynatın, suyunu süzün ve mandalinaları soğumaya bırakın.
Adım 5
Şeker şurubu kaynatın. Tüm mandalinaların kolayca sığabileceği bir tencereye 2-3 bardak soğuk kaynamış su dökün, ateşe verin, kaynatın ve ısıyı en aza indirin.
6. Adım
1-1,5 kg toz şekeri hafif kaynayan suya dökün, ara sıra karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin. Isıyı yükseltme. Mandalinaları şeker şurubuna nazikçe koyun, derilerine zarar vermemeye dikkat edin.
7. Adım
Şurup parlak turuncuya dönene kadar ateşte tutun, ocaktan alın, soğutun ve reçeli 4-5 saat dinlendirin, ateşe verin ve tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin ve tekrar soğutun.
8. Adım
Şurup kalın, hatta gergin olana kadar 4-5 kez tekrarlayın. 1 limonun suyunu sıkın ve en son veya son pişirmede reçele ekleyin.
9. Adım
Mandalina konyak reçeli yapın. Küçük çeşitlerden en iyisi bir kilo mandalina alın, iyice yıkayın, kabuklarını çıkarın, çekirdeklerini çıkarın, beyaz liflerden soyun, dilimlere bölün, bir kaseye koyun, toz şekerle kaplayın ve karıştırın.
Adım 10
2-4 yemek kaşığı brendi dökün, karıştırın, kaseyi bir kapak veya streç film ile örtün, gece boyunca (8-12 saat) buzdolabına koyun. 40-60 dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun ve sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın.
