Sünger kek çok kaprisli bir hamur işidir. Sonuçta, hazırlanması için tarifi biraz ihlal etseniz bile, pişirme sırasındaki hamur ya yükselmez ya da pişmez ya da kek kuru olur. Çanakla ilgili yukarıdaki tüm sorunlardan kaçınmak için, bisküvi hamuruyla çalışmanın tüm nüanslarını bilmek ve pratikte uygulamak önemlidir.
Sünger kek, hamur işleri ve kekler için en iyi temellerden biridir. Ancak pişirme, yemek pişirmede özel beceri ve yetenekler gerektirdiğinden, bazı ev kadınları bisküvi lezzetlerini hazırlamayı reddediyor. Evet, kaprisli bir bisküvi ile başa çıkmak kolay değil, ancak tüm pişirme nüanslarını hesaba katarsanız, acemi bir hostes bile kek oluşturmak için mükemmel olan uzun bir kabuk pişirebilir.
Bisküvi piştikten sonra neden çöküyor?
Bisküvinin lezzetli, gözenekli olması ve fırından çıktığında çökmemesi için hamurun doğru şekilde hazırlanması ve tatlıyı pişirmek için bazı kurallara uyulması önemlidir.
İlk olarak, kabuğun havadarlığı, hamur için yumurtaların çırpılma aşamasına ve unun yumurta karışımına karıştırılma doğruluğuna bağlıdır. Yumurta köpüğü ne kadar yoğunsa, bisküvi o kadar gözenekli ve yumuşaktır. Bu nedenle, bu pişirme için yumurtalar, nihai ürün şeklini korumaya başlayana kadar dövülmelidir. Unu karıştırmaya gelince, bu, bir bisküvi için hamur hazırlamanın en önemli aşamalarından biridir, pişirmenin durumu, işlemin doğruluğuna bağlıdır. Gerçek şu ki, yumurta köpüğü ve unu karıştırırken mikser kullanırsanız hamur çöker, ürün bisküvi yapmak için uygun olmaz. Ve bisküvi pastasının hazırlanmasında ana şey hamurun havadarlığını korumak olduğundan, bu ürünleri karıştırmak için sadece bir kaşık veya spatula kullanmak gerekir ve işin kendisi çok dikkatli yapılmalıdır.
İkincisi, bisküvinin havadarlığı, tatlının hazırlandığı sıcaklık rejiminden etkilenir. Pastayı pişirmek için optimum sıcaklık 180 derecedir, çünkü bu modda incelik eşit şekilde pişirilir.
Üçüncüsü, bisküvi ani sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmaz, bu nedenle pişirirken hiçbir durumda fırın kapağını açmamalısınız. Pişirmeyi tamamen soğuyana kadar mutfak cihazında bırakmak kekin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
