Lezzetli ve sağlıklı lahana hasat için çok uygundur. Salamura veya fermente edilmiş, şeritler halinde kesilmiş salatalar ve lahana olabilir. Çeşitli sebzelerin bulunduğu prefabrik boşluklar ve çorba sosları popülerdir.
"Eylül" kışı için lahana salatası
Bu lahana salatası adından da anlaşılacağı gibi ağırlıklı olarak Eylül ayında hazırlanır. Onun için bir kilogram lahana ve dolmalık biber, 3 kg domates, yarım kilogram havuç ve soğana ihtiyacınız olacak. Bu miktarda sebze turşusu için: 3 yemek kaşığı tuz, üçte ikisi bir bardak şeker, bir bardak bitkisel yağ, üçte bir bardak sirke, otlar ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri güzel görünecek şekilde doğrayın. Havuçlar en iyi şeritler halinde kesilir. Her şeyi bir tencerede karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin ve birkaç saat bekletin. Sebzelerin suyu sıkılmalıdır. Sonra ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Her şeyi yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozları sterilize edin. Salatayı sıcak olarak kavanozların üzerine yayın ve kapaklarını yuvarlayın.
çorba sosu
Çorba sosları son derece uygundur - kışın tek yapmanız gereken kavanozun içindekileri kaynayan et suyuna koymaktır ve yemeğin hazırlanmasıyla ilgili tüm telaş sona erer. İşte çorba için evrensel bir pansuman: pancar ilavesiyle pancar çorbası için bir dolgu maddesi haline gelir; başka bir sebze ile değiştirildiğinde, herhangi bir çorbaya ekleyebilirsiniz.
2 kg lahana, 3 kg pancar, 1 kg havuç, soğan ve domates, bir kilo dolmalık biber. Bu miktarda sebze için: 180 gr sirke, bir bardak bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı tuz, bir bardak eksik şeker.
Sebzeleri doğrayın, bir tencereye koyun ve karıştırın. Tuz, tereyağı, şeker ile birleştirin, ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika daha kısık ateşte tutun. Sirke dökün, 10 dakika daha pişirin. Elde edilen sıcak pansuman hazırlanan kutularda düzenleyin. Kavanozları kapaklı olarak sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altına koyun.
