Pek çok ev hanımı biberi mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak ister. Gerçekten de, kışın bu vitamin ve aromatik sebzenin marketlerde ve mağazalarda fiyatları önemli ölçüde artar ve kalite bazen arzulanandan çok şey bırakır.
Talimatlar
Aşama 1
Biberleri plastik torbalarda veya çevresinde delik olan kutularda saklayın. Meyveler için optimum depolama sıcaklığı, %87-93 hava nemi ile 0-2 °C'dir. Bu gibi durumlarda meyveler en az 40 gün saklanabilir.
Adım 2
Acı biberleri, yavaş yavaş kuruyacakları salkımlar halinde, kuru ve serin bir yerde saklayın. Bu yöntem çok uzun süre saklanmasını sağlar. Depolama için seçilen meyveler fizyolojik olgunluk durumunda olmalıdır: kırmızı ve etli olmalıdır.
Aşama 3
Biberleri bir ipe dizerek dilimler halinde kurutun. Böylece sebzeyi bir sonraki hasada kadar tüketme imkanına sahip olacaksınız.
4. Adım
Yıkanmış veya jülyen doğranmış dolmalık biberleri buzlukta dondurun. Sağlıklı meyveleri seçin, bütün veya kesilmiş bir dondurucu kabına koyun. Bu tür biberler bütün kış saklanır ve çorbalarda, pancar çorbasında ve diğer pişmiş yemeklerde tatlarını ve aromalarını koruyarak kolayca çözülür.
Adım 5
Biber konservesi. Ondan hazırlanabilecek turşular, salatalar, turşular için birçok lezzetli tarif var. Acıka, lecho, sarımsaklı ve sirkeli fırınlanmış biber vb. Pişmiş biberleri korumak için şeffaf kabuğu onlardan çıkarın, meyveleri bir kavanoza koyun. Yoğunlaştırılmış biberler az yer kaplar. Üzerlerine marine sosu dökün: 3 litre suyu 6 yemek kaşığı tuz ile kaynatın, karabiber, 5 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı %9 sirke ve defne yaprağı ekleyin.
6. Adım
Büyük, etli tatlı biberleri, sapları, zarları ve çekirdekleri olmadan yıkayın, bir kevgir içine koyun ve 1 dakika sıcak suda bekletin, sonra suyunun süzülmesine izin verin. Biberleri 1 litrelik kavanozlara koyun, her kavanoza 1 çay kaşığı şeker, 1-2 yenibahar bezelye, 1/3 çay kaşığı sitrik asit, kereviz yaprağı ve sapları ekleyin. Her şeyi kaynar tuzlu suyla (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) tuzlu su hafifçe dökülecek şekilde doldurun, kavanozları steril kapaklarla kapatın ve sterilize etmeden hemen yuvarlayın. Konserve biberleri buzdolabında saklayın.
