Pirozhki bir Rus mutfağı yemeğidir. Hamurdan ve çeşitli dolgulardan yapılırlar. Kural olarak, mayalı hamur kullanılır, ancak bazen pul pul olur. Dolgular meyve, et, sebze, yumurta, tahıllar, bitkilerden yapılır. Pastalar ana yemek olarak veya tatlı olarak servis edilebilir. Farklı şekil ve boyutlarda gelirler ve yağda pişirilir veya kızartılırlar. Aynı dolgulu turtalar, nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak tamamen farklı tadabilirler.
Bu gerekli
- Test için:
- - un 800 gr;
- - toz şeker 50 gr;
- - margarin 20 gr;
- - tuz 10 gr;
- - kuru maya 15 gr;
- - su 350 ml.
- Doldurmak için:
- - patates 800 gr;
- - soğan 100 gr;
- - bitkisel yağ 20 gr;
- - tuz 5 gr.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce mayayı hazırlamanız gerekir, bunun için 40 g şeker ekleyerek ılık suda (30-35 santigrat derece) dikkatlice çözmeniz gerekir.
Adım 2
Un, tuz, ılık su, hazırlanmış mayayı birleştirin. Yumuşatılmış margarini şekerle öğütün. Her şeyi nazikçe karıştırın ve hamuru yoğurun. Çok havalı olmak zorunda değil.
Aşama 3
Hamur 30-40 santigrat derece sıcaklıkta 30 dakika mayalanmalıdır (hazırlanmasında hangi mayanın kullanıldığına bağlı olarak). Ardından yoğurma işlemini yapın. Daha sonra hamuru aynı sıcaklıkta 30-40 dakika tekrar mayalanmaya bırakın.
4. Adım
İç harcı hazırlamak için patatesleri soyun ve haşlayın, kurutun. Henüz sıcakken silinmelidir. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve soteleyin. Patatesleri ve soğanları karıştırıp tuzlayın.
Adım 5
Hamur, bir ip şekli verilerek dikkatlice kalıplanmalıdır. Daha sonra yaklaşık 60 gram ağırlığındaki toplar ondan ayrılmalıdır. Bu yaklaşık 4-5 cm çapında bir hamur topudur, yuvarlanmalı ve 5 dakika mayalanmaya bırakılmalıdır. Sonra bitmiş kıyılmış eti yoğurun ve yerleştirin. Köftelerin kenarlarını sıkıca birleştirin ve dikişleri aşağıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. Ürünler, 30-35 santigrat derece sıcaklıkta 10-15 dakika aralıklarla yerleştirilmelidir. Daha sonra bir yumurta ile yağlanmalı ve 230-240 santigrat derece sıcaklıkta yumuşayana kadar 10 dakika pişirilmelidir.
