İki çeşit peynir, kızarmış mantar ve genç soğan ile doldurulmuş çok lezzetli bir açık pasta tarifini dikkatinize sunuyoruz. Böyle bir pasta, sadece sulu tadıyla değil, aroması ve görünümüyle de sizi memnun edecek.
Hamur için Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. un;
- 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- ¾ h. L. soda;
- 180 gr tereyağı.
Doldurma için Malzemeler:
- 2 demet yeşil soğan;
- 0, 2 kg taze mantar;
- 1 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı (kokusuz);
- 2 yumurta;
- 150 gr Adige peyniri;
- 100 gr sert peynir;
- tuz ve biber.
Hazırlık:
- Unu eleyin ve geniş bir kaba dökün. Orada bir bıçakla soğuk tereyağını ince doğrayın, soda ekleyin ve ekşi krema koyun.
- Tüm malzemeleri elinizle elastik fakat oldukça sıkı bir hamur haline getirin.
- Hamuru bir topun içine yuvarlayın, plastik sargıya sarın ve 20 dakika dondurucuya gönderin.
- Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yeşil soğanları bir bıçakla yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Mantarları yıkayın, gerekirse soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
- Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup kızdırın.
- Tüm soğanları kızgın yağa koyun ve hafif altın rengi olana kadar kızartın. Mantar küplerini soğana ekleyin, her şeyi altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından ocaktan alın ve kınayın.
- Adıge peynirini elinizle ufalayın, sert peyniri kaba bir rende üzerine sürün. Her iki peyniri de mantar dolgusuna ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
- Yuvarlak bir fırın tepsisi alın ve yağlayın.
- Hamuru dondurucudan çıkarın, gevşetin, masaya koyun, un serpin ve bir kek haline getirin.
- Pastayı kalıbın içine hareket ettirin, pastanın altını ve kenarlarını yapın. Tüm fazla hamur kesilebilir ve turta için süslemeler yapılabilir.
- Tüm mantar dolgusunu hamurun içine koyun, bir kaşıkla düzeltin.
- Yumurtaları bir tabağa çırpın ve çırpın. Yumurta kütlesini mantar dolgusunun üzerine dökün.
- Oluşan pastayı 5 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Bu süre zarfında yumurtalar kabuklu olmalıdır.
- 5 dakika sonra kek kalıbını fırından çıkarın, kekin üzerini hamur ve yeşil soğan tüyleriyle süsleyin, her şeyi folyo ile kapatın, fırına gönderin ve hamur hazır olana kadar yarım saat daha pişirin.
- Bitmiş mantarlı turtayı genç soğanlı fırından çıkarın, biraz soğutun, doğrayın ve hemen servis yapın.
