Evde pişirilen kendin yap güveç lezzetlidir, çünkü kural olarak, hazırlanması için en iyi doğal ürünleri alırlar ve ruhlarını sürece koyarlar. Sığır eti, domuz eti, dana eti, kuzu, tavuk, hindi, tavşan ve hatta geyikten ev yapımı güveç yapabilirsiniz. Gelecekte kullanım için hazırlamak çok uygundur - taze bir yer saklayacak hiçbir yer olmadığında, dondurucu küçüktür. Veya hostesin taze etle uğraşmak için zamanı olmadığında. Güveç, hatta ev yapımı bile yıllarca saklanabilir - 5 veya daha fazla. Ve en önemlisi tadı ve besin değeri bozulmaz.
Bu gerekli
- - et;
- - domuz yağı;
- - tuz;
- - Karabiber;
- - Defne yaprağı;
- - soğan;
- - havuç;
- - maydanoz kökü.
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak, güveç için iyi et hazırlayın. Dondurulmuş et kullanmamak daha iyidir, taze etten yapılan güveç çok daha lezzetli ve daha besleyicidir. Tüm kemikleri, damarları ve damarları, filmleri çıkarın. Daha sonra soyulmuş eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin, durulamayı unutmayın.
Adım 2
Et parçalarını bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Eti örtmesi ve ondan biraz daha uzun olması, yaklaşık bir buçuk ila iki santimetre olması gerekir. Ardından tavayı yüksek ateşe koyun. Etin kaynamasını bekleyin ve köpüğü iyice çıkarın.
Aşama 3
Haşlanmış ete iri doğranmış soğan, karabiber, maydanoz kökü, havuç dilimleri ekleyin. Ardından ısıyı azaltın ve eti yaklaşık iki saat pişirmeye devam edin. Eti sürekli karıştırın, aksi takdirde dibe yapışabilir.
4. Adım
Birkaç saat sonra soğanı çıkarın, eti tuzlayın. Sonra yaklaşık bir buçuk saat daha pişirin. Pişirirken tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Bu kadar uzun bir işlemden sonra etin önemli ölçüde kaynatılacağı, daha az olacağı gerçeğine hazırlıklı olun.
Adım 5
Sonra ete bir defne yaprağı koyun, on beş dakika daha pişirin, ardından baharatı çıkarın. Etler pişerken cam kavanozları yıkayın. Hacim sizin takdirinize bağlıdır, ancak yahniyi yarım litre veya litre kavanozlara sarmak uygundur. Soda ile yıkamak daha iyidir, ardından suyla iyice durulayın. Suyu boşaldığında kavanozları fırına koyun ve sıcaklığı 100 °C'ye ayarlayın. Hemen sıcak fırına koyamazsınız, kavanozlar çatlar, yavaş yavaş ısıtılmaları gerekir.
6. Adım
Ayrıca, bir multicooker'de veya eski şekilde, buharla - kaynar suyla bir tencereye özel bir ağızlığa yerleştirerek sterilize edilebilir. Bir multicooker'de aşağıdaki gibi sterilize ederler: "Pişirme" veya "Pişirme" modunu ayarlayın, multicooker'e su dökün ve kaynadığında üstüne bir buharlı sepet koyun. Bankalar baş aşağı yerleştirilir. Sterilizasyon süresi yaklaşık 15 dakikadır, kutuların duvarları boyunca su aktığında işlemin bittiğini anlayabilirsiniz.
7. Adım
Böylece kavanozlar hazır, şimdi et suyunda pişmekte olan eti çıkarın ve dikkatlice içine yayın. Sonra eti kavanozlara et suyu ile doldurun, ağzına kadar dökün. Ve hepsinden iyisi, domuz yağı eritin ve elde edilen erimiş yağı kavanozlara dökün. İşlem basittir - pastırmayı bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde doğrayın, bir tavada ısıtın ve ardından bir süzgeçten süzün. Doğru, bu seçenekle yahninin kalorilerde çok yüksek olacağını hatırlamakta fayda var. Yani kilo vermek istiyorsanız domuz yağı ile doldurmak işe yaramaz.
8. Adım
Kapakları kaynatın, ayçiçek yağı ile yuvarlamadan önce yağlayın. Bu, yahninin uzun süreli depolanması sırasında kapakların paslanmasını önlemek için yapılır. Sıcak kavanozları kapaklarının altında bir makine ile yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bekleyin. Her şey, daha iyi zamanlara kadar yahniyi kaldırabilirsiniz. Yine de serin bir yerde saklamak daha iyidir. Bir bodrum katınız veya mahzeniniz varsa ideal olacaktır.
9. Adım
Çok pişiricinin ortaya çıkmasından bu yana, ev hanımları yardımlarıyla birçok yemek pişirmeye başladı. Bu aynı zamanda ev yapımı güveç için de geçerlidir. Bir multicooker'de normal bir tencereden çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ana şey yine iyi et seçmek ve teknolojiyi takip etmektir. Önemli bir nüans - bir multicooker'de güveç pişirirken su eklemenize gerek yoktur, etin kendisi meyve suyu verir, yeterli olacaktır. Bazı insanlar, temiz, belirgin bir etli tadı sevdikleri için havuçlu soğan eklemeyi önermezler. Ancak bu tamamen şefin takdirine bağlı, herkesin farklı zevkleri var.
Adım 10
"Söndürme" programını kurun ve çalıştırın. Dana veya domuz eti pişiriyorsanız ve sığır eti pişirmek daha uzun sürüyorsa, zamanı saat beşe ayarlayın - yedi saat. O zaman ete iki veya üç saat gidemezsiniz, bu böyle bir cihazın güzelliğidir. O zaman et yanmışsa, tüm et suyunun buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol etmeye değer. Varsa biraz sıcak su ekleyip tekrar multicookerden uzaklaşabilirsiniz. Bir bip sesi duyduktan sonra kapağı açın. Şimdi gelecekteki güveye baharat eklemeniz gerekiyor. İyice karıştırın ki içine koyduğunuz tuz, karabiber ve otlar her et parçasını doyursun.
11. Adım
Bir tavada küçük et parçalarını baharatlarla kızartırsanız, çok basit ve hızlı bir şekilde lezzetli bir domuz güveci hazırlayabilirsiniz. 5-7 dakika kızartmanız, ardından domuz eti bir tencereye aktarmanız ve su eklemeniz gerekir. Pişirilmesi bir buçuk saat sürecek, daha fazla domuz eti yok - et yumuşak, yumuşak, çabuk pişiyor. O zaman prensip aynıdır - eti önceden sterilize edilmiş teneke kutulara koymak, et suyunu dökmek, haşlanmış ve yağlanmış kapaklarla yuvarlamak. Domuz yağına kesinlikle erimiş domuz yağı eklemeye değmez, kendisi sulu ve yağlıdır.
Adım 1/2
Ağız sulandıran ev yapımı güveç ve düdüklü tencere pişirmek için kullanılabilir. Bu işlemi basitleştirecektir, çünkü düdüklü tencerede sığır eti bir saatten biraz fazla, domuz eti - kırk dakika sürer. Bu, valfin tısladığı andan itibaren geçen zamandır. Et pişirildiğinde, önceki yöntemlerde olduğu gibi, kavanozlara yerleştirmek, yuvarlamak ve serin bir yerde saklamak için saklamak gerekir.
Adım 13
Lezzetli ev yapımı güveç de otoklavlanabilir. Bu cihaz tıpta sterilizasyon için tasarlanmıştır, ancak ev kadınları onu korumak için uyarlanmıştır. Bu ünitenin kullanılması durumunda, süreç biraz farklı olacaktır. Etler aynı şekilde hazırlanır, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir. Ama eti önceden pişirmenize gerek yok. Zaten doğrudan altına baharat ve tuzun serildiği kavanozlara konur, daha sonra et suyu ile dökülür ve hemen kapakların altına sarılır. Daha sonra bu kutular otoklava konur, tamamen kapanacak şekilde su ile doldurulur ve kapakları vidalanır. Basınç kademeli olarak, maksimum 120 ° C sıcaklıkta oluşturulmalıdır - 20 dakika pişirin, ardından kutuların patlamaması için azaltın.
