Kurutulmuş et bir incelik yemeği olarak kabul edilir. Hazırlanması çok zaman ve dikkat gerektirir. Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli sarsıntılı etle şımartarak şaşırtabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Domuz eti (pulpa)
- Tuz
- Karabiber
- Defne yaprağı
- Karanfil
- Acı kırmızı biber
- Kırmızı biber
- gazlı bez
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Suya tuz, defne yaprağı, karabiber ve karanfil koyun. Salamura, et parçasının içinde serbestçe yüzebilmesi için gerektiği kadar pişirilmelidir. Tuz, her litre su için 5 yemek kaşığına ihtiyaç duyar. Tuzlu suyu gaza koyun ve kaynatın ve 3 dakika pişirin. Salamurayı soğutun ve içindeki tüm baharatları çıkarın.
Adım 2
Eti akan su altında iyice durulayın. Bir parça eti soğuk tuzlu suyla bir tencereye koyun ve kapağını kapatın. Tencereyi 3 gün soğutun. Eti günde 3 kez çevirin.
Aşama 3
Üç gün sonra eti buzdolabından çıkarın. Bir peçete ile kurulayın. Eti bir eğim üzerine yerleştirin ve baskıyı üstüne yerleştirin. Eti 2 saat bekletin. Etin fazla suyunu boşaltmak için bu gereklidir.
4. Adım
Bir parça eti kırmızı biber, kırmızı biber ve istediğiniz baharatlarla ovun. Bir parça eti temiz tülbent içine sarın. Eti ağzı kapalı bir kaba koyun ve 1 hafta buzdolabında bekletin.
Adım 5
Bir hafta sonra eti buzdolabından çıkarın, tülbentten çıkarın ve baharat ve baharatlarla tekrar ovalayın. Eti tekrar temiz tülbent sarın ve eti 2 hafta boyunca iyi havalandırılan bir alanda asın. Sarsıntılı ağırlığın olduğu oda yüksek nem olmamalıdır. Bitmiş eti keskin bir bıçakla ince parçalar halinde kesin ve servis yapın.
