Basturma, özel bir teknoloji kullanılarak kurutulmuş bir parça sığır eti olan özel bir et çeşididir. Bu et birçok kişi tarafından sevilir, ancak herkes nasıl yapıldığını bilmez.
Kuru kürlenmiş et üretimi
Basturma yapmak için, bir tuz çözeltisine batırılmış ve daha sonra bir presin altına yerleştirilmiş dana bonfile kullanılır. Basınç altında etten fazla nem alınır. Hazırlanan et, kimyon tohumu, sarımsak ve acı biber içermesi gereken özel bir baharat karışımı ile kaplanır. Diğer biber ve çemen türleri ek baharat olarak kullanılabilir. İşlenmiş et daha sonra kurutulmak üzere serin bir yere konur. Kurutma işlemi yaklaşık bir ay sürer.
Basturmanın tadı ve faydaları
Basturma, popülerliğini yüksek A, C, PP ve B grubu vitamin içeriğine ve ayrıca aktif mikro elementlerin çoğuna - demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, sodyum, fosfor, amino asitlere borçludur. Isıl işlem gören etin aksine, basturma, sığır etinin tüm faydalı maddelerini ve özelliklerini maksimum miktarlarda korur.
Basturma jambon, sığır filetosu, bonfileden yapılır, bunlardan en az kalorisi jambondan basturmadır.
Kalori içeriği ve besleyici özellikleri nedeniyle, bu tür et, temel vitamin ve mikro elementlere olan ihtiyacı sağlamak için diyetteki protein ve yağ eksikliğini gidermek için mükemmel bir yoldur. Düzenli basturma tüketimi yüksek bir canlılık sağlar, demir eksikliği ve aneminin neden olduğu kronik yorgunluk sendromundan kurtulmaya yardımcı olur.
Ürünü oluşturan baharatların da basturmanın özellikleri üzerinde belirli bir etkisi vardır. Antibakteriyel ve antienflamatuar etkilerinin yanı sıra uyarıcı özelliklere sahiptirler.
Basturmayı diyetinize dahil etmeye karar verirseniz, bir ürün seçerken son derece dikkatli olmalısınız. Etin yüzeyi baharat karışımından bir tabaka ile kaplanmalı ve et asla parlak kırmızı olmamalıdır. Satın alınan ürün buzdolabında altı aya kadar saklanabilir, ardından bozulmaya başlar.
Kontrendikasyonlar
Ürünün faydalı özelliklerine rağmen, bazı durumlarda basturma kontrendikedir. Örneğin, diyet yapıyorsanız, ürün kalorisi yüksek olduğundan ve diyetin etkinliğini azaltacağından, basturmayı diyetinize dahil etmemelisiniz.
Basturma, sporcuların diyetinde kas kütlesi oluşturmak için kullanılmasına izin veren yüksek kalorili bir üründür.
Sığır eti sindirme işlemi bir takım fizyolojik özelliklere sahiptir, özellikle bu işlem pankreas, karaciğer ve safra yollarının çalışmasına ek stres getirir. Ek olarak, basturma baharatlarla doyurulur, bu nedenle gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarında kontrendikedir.
Eklem hastalıkları, böbrek hastalıkları, hipertansiyon, ödem olan kişilerin basturmayı kötüye kullanmaları önerilmez. Çocuklukta - 12 yaşına kadar - sarsıntılı et yemek de önerilmez.
