Sovyet masasındaki Olivier salatasının popüler bir alternatifi Stolichny salatasıdır. Yirminci yüzyılın 30'larında, Moskova restoranı Ivan Ivanov'un şefi, usta Lucien Olivier'den salata tarifini "ödünç aldı". Ela orman tavuğunun yerini tavuk eti, kerevit kuyrukları - haşlanmış havuç ve marul yaprakları ile - maydanozla değiştiren Ivan Mihayloviç, restoran ziyaretçilerine Stolichny salatası sundu. Şimdi Stolichny-Olivier salatası ulusal bir hazinedir.
Bu gerekli
-
- patates - 6 adet;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2-3 adet;
- salamura veya taze salatalık - 2 adet;
- elma - 1-2 adet;
- kanatlı eti - 200-300 gram;
- yeşil bezelye - 1 bardak;
- yumurtalar - 3-4 adet;
- tuz
- biber
- tatmak için maydanoz;
- mayonez - ½ bardak.
- mayonez için:
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- hardal - 1 çay kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Orta boy Stolichny salatası için sebze alın. Patatesleri ve havuçları kabuklarında haşlayın. Soyup küçük küpler halinde kesin.
Adım 2
Yumurtaları yıkayın, sert kaynatın (10 dakika), ince doğrayın.
Aşama 3
"Sermaye" salatasının klasik versiyonuna taze salatalık eklendi. Zevkinize ve mevcudiyetinize göre salatalık seçin. Hangi salatalığı seçerseniz seçin, salamura veya taze, soyun. Küçük küpler veya dilimler halinde kesin.
4. Adım
Kümes hayvanlarını (tavuk, hindi, keklik) yumuşayana kadar kaynatın. Cildi çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin. Zamanınız kısıtlıysa tavuğu küçük küpler halinde keserek “Doctor's” sosisi ile değiştirebilirsiniz.
Adım 5
Konserve veya dondurulmuş yeşil bezelye alın. Dondurulmuş bezelye havada çözülmeli ve su boşaltılmalıdır. Konserve bezelye kavanozunun turşusu da boşaltılmalıdır.
6. Adım
Soğanların soyulması ve ince doğranmış olması gerekir. Çok baharatlı soğan kullanırsanız acılığından kurtulabilirsiniz. Doğranmış soğanın üzerine kaynar su dökün ve 3-5 dakika bekletin, sonra süzün.
7. Adım
Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
8. Adım
Elmanın kararmaması için en son dilimlenmesi gerekir. Elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin.
9. Adım
Stolichny salatasını mayonez ile baharatlayın. Mayonezinizi kendiniz yapın. 2 yumurta sarısı, yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker karıştırın. Şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Sarısı çırpın, her birine 1 çay kaşığı ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Limon suyu ve hardalı ekleyin, karıştırın.
Adım 10
Tüm salata malzemelerini geniş bir kapta birleştirin. Aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle hafifçe karıştırmanız gerekir.
11. Adım
Salatayı bir salata kasesine kaydırarak koyun, maydanoz, havuç, salatalık ve haşlanmış yumurta çiçekleri ile süsleyin, servis yapın.
