Konserve öncesi salatalıkların ıslatılması isteğe bağlıdır. Bununla birlikte, bu sayede bitmiş ürünün tadını önemli ölçüde iyileştirebilir, kullanışlılığını artırabilirsiniz.
Salatalıkları turşudan önce neden ıslatın?
Salatalıkları dekapajdan önce ıslatmanız gerekip gerekmediği sorusunu cevaplamak için, bu prosedürün ne için olduğunu bilmeniz gerekir. İlk olarak, ıslatma, nakliye veya uzun süreli olgunlaşma sırasında kaybedilen meyvenin nemini geri kazandırır, ikincisi, salatalıkların acılığını giderir ve üçüncüsü, nitratları giderir. Bu nedenle, sebzeler yukarıdaki sorunlardan en az birine sahipse, riske atmamak ve ıslatma prosedürünü tüm kurallara göre yapmak daha iyidir.
Meyvenin ıslatılması gerekip gerekmediğini nasıl anlarsınız? Bunda zor bir şey yoktur: endüstriyel gübreler kullanılmadan kendi arsalarında yetiştirilen sebzeler dekapaj için alınırsa, salatalıklar acı değildir ve korumadan en geç üç saat önce toplanırsa, ıslatmadan yapabilirsiniz.. Satın alınan meyveler konserve için kullanılıyorsa, en az bir gün suya batırılmalıdır. Gerçek şu ki, bir gün veya daha uzun süre çalılardan çıkarıldıktan sonra kalan salatalıklar çok fazla nem kaybeder, yumuşar ve sadece ıslatma ilk elastikiyetlerini geri yükleyebilir. Ve meyvelerin hangi koşullarda yetiştirildiği, neyle beslendiği bilinmiyor.
Salatalık turşusu yapmadan önce suda nasıl ıslatılır
Prosedürün nasıl gerçekleştirileceği, ıslatmanın ne için olduğuna bağlıdır. Nitratları çıkarmak gerekirse, salatalıklar iyice yıkanmalı, meyvenin "kuyruklarını" her iki taraftan kesmeli ve sebzeleri soğuk suyla dökmelidir. Toplam ıslatma süresi altı saate kadardır ve su her iki saatte bir değiştirilmelidir.
Meyvelerdeki nemi yenilemek için ıslatma yapılırsa, prosedür aşağıdaki gibi yapılmalıdır: salatalıkları durulamak, buzlu suyla doldurmak ve bir gün boyunca serin bir yerde bırakmak gerekir. Bu durumda suyu değiştirmek gerekli değildir.
