Kızarmış un, çeşitli yemeklerin bileşenlerinden biridir. Çoğu zaman, bu şekilde işlenen un, sosların ve sosların hazırlanmasında kullanılır. Sadece buğday ununu değil, patates ununu da kızartabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Un;
- Tereyağı;
- tava.
Talimatlar
Aşama 1
Beyaz bir sos yapmanız gerekiyorsa, un hemen yağda kızartılmalıdır. Tarife göre yemeğin kırmızı sos ile servis edilmesi gerekiyorsa, un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır.
Adım 2
Bu nedenle, beyaz sos için kalın duvarlı bir tabak almanız ve içindeki yağı önceden ısıtmanız gerekir. Hem tereyağı hem de bitkisel yağ kullanabilirsiniz, asıl mesele, mümkün olduğunca safsızlıklardan arınmış olmasıdır. Yağı önceden eritmek daha iyidir.
Aşama 3
Daha sonra unu sıcak yağa dökün ve sürekli karıştırarak kızartın. Karıştırmayı bir süre durdurursanız, unun yanması ve sosun umutsuzca bozulması ihtimali vardır.
4. Adım
Kırmızı sos için un aynı prensibe göre kuru bir sıcak tavada önceden kızartılır. Kırmızı sosun avantajı, bunun için hazırlanan hazırlığın - kızarmış un - ileride kullanılmak üzere hazırlanabilmesi ve kuru bir yerde dar bir kapta saklanabilmesidir. Bu nedenle, mümkünse zamandan tasarruf etmek için bunu yapabilirsiniz.
Adım 5
Gulaş ve güveç ayrıca kızarmış un ile tatlandırılır. Bu durumda, un beyaz bir sos gibi kızartılır - sıcak bir tavada ve daha sonra et suyuna eklenir. Et suyuna topak kalmayacak şekilde un eklemenin sırrı aşağıdaki gibidir. Bir bardağa biraz et suyu dökmeniz ve ortaya çıkan topakları çözmek için unu doğrudan bu bardağa karıştırmanız gerekir. Ve sonra etli gulaşa homojen bir kütle ekleyin. Bu, sosa yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam verecektir.
