Soslu karabuğday, çocukluktan beri neredeyse tüm insanlara aşinadır. Çok besleyici, vitamin ve mineral yönünden zengin, hazırlanması çok kolay ve ev hanımlarının fazla zamanını almayan bir yemektir. Anaokullarında, okullarda, sağlık kamplarında ve evlerde çeşitli soslu karabuğday lapası servis edilir. Yüksek demir içeriği nedeniyle karabuğday, herhangi bir mutfak masasında haklı olarak yerini alır.
Bu gerekli
-
- karabuğday 200g
- su 600 ml
- tuz
- karabiber 3-4 adet
- defne yaprağı 1-2 adet
- havuç 1 adet
- soğan 2 adet
- yeşillikler 1 demet
- un 1 yemek kaşığı
- domates salçası 2 yemek kaşığı
- domates 1 adet
- 3 diş sarımsak
- kızartma tavası 1 adet
- tencere 1 adet
- ince elek ile elek 1 adet
Talimatlar
Aşama 1
Karabuğdayı soslu pişirmek için tahılları alın ve ılık akan su altında iyice durulayın. Bu prosedürü en az üç ila dört kez tekrarlamanız önerilir. Sonra kurulayın ve masanın üzerine koyun. Açık kahverengi renkte temiz, hasarsız taneler seçin, siyah taneleri ve kalıntıları atın.
Adım 2
Ardından büyük bir tencere alın ve içine temiz su dökün. Orta ateşte bir tencere koyun ve kaynatın. İçine tuzu, defne yaprağını ve karabiberi koyun. Daha sonra karabuğdayı dökün ve kısık ateşte, karıştırmadan veya su tamamen buharlaşana kadar tencerenin kapağını kapatmadan pişirin.
Aşama 3
Karabuğdayı ocaktan alın ve masaya koyun. Tavayı ılık bir bezle sarın ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında, tahıl buharlaşacak ve ufalanacak ve tamamen kullanıma hazır hale gelecektir.
4. Adım
Karabuğday için sos hazırlamak için bir havuç alın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları pullardan arındırın ve keskin bir bıçakla kesme tahtası üzerinde kesin. Soğanların çok ince doğranması gerekir, isterseniz rendeleyebilirsiniz.
Adım 5
Büyük bir tava alın ve orta ateşte koyun, un ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra ocaktan alın ve tavaya tereyağı ekleyin, oraya iki yemek kaşığı salça koyun ve ½ litre su dökün. Karışımı iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
6. Adım
Domatesleri akan suda durulayın ve kaynar suyla haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ardından sebzeleri tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Domatesler yumuşayınca soğanları ve havuçları ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
7. Adım
Bundan sonra, soyulmuş sarımsak ve otları ince doğrayın ve tava içeriğine ekleyin, içine 100 ml su dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın ve soğutun.
8. Adım
İnce bir elek ile bir elek alın ve karışımı içine koyun, iki kez silin ve tekrar tavaya koyun. Kısık ateşte kaynamaya getirin. Karabuğdayı taze sebze ve otlar ile sos ile servis yapın.
