Klasik restoran mutfağında, vanilyalı dondurma ve karamelize muzdan oluşan tatlıya, New Orleans suç savaşçısı Richard Foster'dan sonra Foster's Bananas denir. Ancak bu popüler tatlının yanı sıra, karamelize muzlar krep, waffle, tost için bir dolgu olabilir ve tatlıya düşkün beklenmedik misafirleriniz veya gece aniden tatlı isteği duymanız durumunda zarif bir cankurtaran olabilir.
Bu gerekli
-
- karamelize muz
- 4 muz
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- isteğe bağlı: fındık
- müsli
- siyah rom
- muz veya portakal likörü
- Portakal suyu.
- Foster'ın muzları
- 4 muz;
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 bardak muz likörü
- 1/2 su bardağı koyu rom veya kaliteli konyak.
Talimatlar
Aşama 1
Karamelizasyon için büyük, sert sarı muzları seçin. Hafif yeşil meyveler olgunlaşmamıştır ve yemeğe acı bir tat katabilir. Yumuşak muzlar pişirirken şeklini tutmaz.
Adım 2
Muzları soyun. Muzları tek başına veya Foster'ın muzları olarak servis edecekseniz, uzunlamasına ikiye bölün. Karamelize muzları dolgu olarak kullanacaksanız 1-1,5 cm'lik dilimler halinde kesin.
Aşama 3
karamelize muz
Ağır, geniş bir tavayı orta ateşe koyun ve içindeki tereyağını eritin. Tereyağı köpürmeye başlar başlamaz, hafifçe karıştırarak ince bir akışta kahverengi şeker ekleyin. Pürüzsüz, pürüzsüz bir karamel elde ettiğinizde muzları ekleyin. Muz yarımlarınız varsa, düz tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Muzları 20 saniye kaynatın, ardından tarçının yarısını serpin ve 10 saniye daha pişirin.
4. Adım
Muzları düz tarafı aşağı çevirin, krema ile kaplayın ve kalan tarçın serpin. Bu noktada alkol veya sade portakal suyu ekleyebilirsiniz. İçki, rom veya konyak eklemeyi seçerseniz dikkatli olun - alev alabilirler.
Adım 5
Her 20 saniyede bir karamel sosu muzların üzerine dökün. Yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce muzları kıyılmış fındık, badem kırıntısı, müsliye batırabilirsiniz.
6. Adım
Foster'ın muzları
Orta ateşte flambe tavada tereyağı, esmer şeker ve tarçını birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Muz likörünü ekleyin ve dilimlenmiş muzları, kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
7. Adım
Muz kahverengiye döndüğünde, rom veya konyak içine yavaşça dökün. Alkol alev almazsa alevlenene kadar bekleyin - kendiniz ateşe verin. Alevin sönmesini bekleyin, karamelize limon suyu ekleyin ve üzerine muzları dökün.
Bir top dondurmayı karamelize muzla süsleyin ve kalan sıcak sosu gezdirin.
