Bazen tatilden sonra, harika bir tatlı - karamelize portakallar yapabileceğiniz yenmemiş turuncu daireler kalır. Bazı kaynaklara göre, tarif bize Belçika'dan, diğerlerine göre - İspanya'dan geldi. Eski zamanlarda şeker yerine tatlı yapmak için bal kullanılırdı. Çağdaşlarımız portakalları karamelde çayla veya kek veya hamur işlerinde dekorasyon olarak kullanırlar.
5 orta boy portakalı yıkayın ve yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin. İpuçları kullanılmaz.
Bir tencereye su (0,5 litre) dökülür, doğranmış meyveler eklenir ve acılığı gidermek için 3-4 dakika kaynatılır. Bundan sonra tarifte su kullanılmaz.
Daha sonra turuncu halkalar kuru bir tabak veya havlu üzerine serilir ve kurutulur. Soğuyana kadar beklemek gerekli değildir.
Üzerine bir portakal tabakasının katlandığı bir tencereye veya derin kızartma tavasına bir şeker tabakası dökülür. Meyve ve şeker katmanları bu şekilde değişir. Üstünde şeker olmalı. 5 portakal için yarım kilo şeker alın. Sonra bütün bunlar bir bardak suya dökülür. Pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş bir bardak daha su ekleyebilirsiniz.
Karışımı kaynatın, ısıyı hemen azaltın ve bir kapakla kapatın.
Karamelize portakalları bir buçuk saat içinde pişirin. Hazır olma durumu kabuk tarafından belirlenir. Yumuşadıysa meyveler hazırdır.
Portakal dilimlerini bir tabağa veya kağıt havluya koyun ve oda sıcaklığında kurutun.
Bu şekilde hazırlanan halkalar yumuşak kalır. Sert karamelize portakallar elde etmek için dilimler parşömen kağıdı ile fırın tepsisine dizilir ve 120 derece sıcaklıkta 15 dakika bekletildikleri fırına gönderilir. Dilimlerin yanmasını önlemek için ateşin gücünü 90 derece ve altına düşürebilirsiniz.
Fırından çıkarılan portakal halkaları hazır yemek olarak yenebilir veya çikolata kaplı portakal yapımında kullanılabilir.
Bitter çikolata almak, mikrodalgada eritmek ve birkaç damla su eklemek daha iyidir. Portakal dilimlerini erimiş kütleye batırın ve folyo veya streç film üzerinde kurumaya bırakın.
Hem çikolatalı hem de çikolatasız karamelli portakal dilimleri, tatlı severleri etkileyecek.
