Köfte tadı sadece rolü çiğ kıyma tarafından oynanan dolguya bağlı değildir. Ustalıkla hazırlanmış köfte hamuru bu popüler yemeğe kusursuz bir tat ve mükemmel bir şekil verecektir.
Bu gerekli
soğuk su - ½ su bardağı, 2 büyük yumurta, bir çay kaşığı tuz, un - 2 su bardağı
Talimatlar
Aşama 1
Klasik bir hamur tatlısı tarifinin malzemeleri yumurta, un, tuz ve sudur. Hamuru sütle yoğurarak köfteleri daha lezzetli hale getirme girişimi başarı ile taçlandırılmayacaktır. Köfteler çabuk kaynadıkça et suyu bulanıklaşacaktır. Birçok kişi köfte yapmak için muhallebi yöntemini kullanır, ancak bu hamur çok yumuşak ve yumuşak olduğu için meyveli köfteler için bu tarif daha iyidir. Köfte için yüksek kaliteli un, gerçekten iyi olacağının garantisidir. Sadece yüksek glüten içeriğine sahip en yüksek veya birinci sınıf un kullanmanız gerekir, aksi takdirde köfte kaynar. Bitmiş yumruyu keserek hamurun ne kadar iyi olduğunu belirleyebilirsiniz: kesimde çatlak ve un lekesi yoksa, köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Adım 2
Hamurun çok sıkı veya sıvı olduğu gerçeğiyle yüzleşmemek için un ve suyu ölçerken sezgiye güvenmemelisiniz, bunu sadece çok deneyimli ev hanımları yapabilir. Bir ölçüm kabı kullanmak daha iyidir, o zaman oranlar doğru bir şekilde gözlemlenecektir. Köfte yapmak için kaynamış su kullanmak daha iyidir, ancak oda sıcaklığına soğutun. Yumurtalar geniş bir kaba kırılır, tuz ve su ilave edilir ve her şey iyice karıştırılır. Un önce ayrı bir kaseye elenmeli ve daha sonra elde edilen sıvıya sürekli karıştırılarak ince bir akışta verilmelidir. Bir kapta hamur, tam homojenlik ve elastikiyet görünene kadar yoğrulur. Daha sonra temiz ve kuru bir masanın üzerine serilir, önceden bir kat un serpilir ve temiz bir havlu veya peçete ile kaplanır, 20 dakika bekletilir. Bu, undaki glütenin şişmesi ve hamurun esnek hale gelmesi için gereklidir. Bu süreden sonra hamur en son gerekirse un ilave edilerek yoğrulur ve buzdolabında birkaç saat bekletilir.
Aşama 3
Her ev hanımı, kendi oranlarına ve yıllar içinde geliştirilmiş yoğurma yöntemlerine veya annelerden veya büyükannelerden miras kalan tariflere bağlı kalır. Birçok kişi unu bir slaytta doğrudan masaya eleyip, hazırlanan yumurta, su ve tuz karışımını unda açılan oyuğa ince bir akışla dökmeyi tercih eder. Birisi, hamura daha iyi bir tat vereceğine inanarak, hazırlama sırasında yağ veya tereyağı ekler. Su yerine kefir veya peynir altı suyu kullanılır, ancak yine de klasik tarif köfte yapmak için en uygun olarak kabul edilir.
