Yemek pişirirken balıkları kızartmanın birkaç basit yolu vardır. Başlıcaları: az miktarda yağ ile bir tavada balık kızartma, açık kömür ve derin yağda kızartma. Her kızartma yönteminin kendi sırları vardır ve bunları görmezden gelirseniz balığı bozabilir ve istediğiniz sonucu alamazsınız.
Balıkları bir tavada kızartmadan önce porsiyonlara ayırın (küçük balıklar bütün olarak kızartılabilir), tuzla ovalayın ve 10-13 dakika bekletin. Deniz balıklarının tadını iyileştirmek için limon suyu ile dökülebilir.
Balık kızartmaya hazır olduktan sonra tavayı ateşe koyun ve bitkisel yağı dökün. Balık un içine atılır ve bir tavaya konur. Yağ, fazla yağlanmaması için balığın sadece yarısını kaplamalıdır. Balığı daha da lezzetli hale getirmek için tereyağı koymalısınız.
Etin kurumaması için balığın uzun süre tavada tutulması önerilmez. Çıtır ve çıtır çıtır olana kadar kızartmanız ve ardından 10 dakika fırına koymanız yeterlidir. Orada balık tamamen pişecek.
Herhangi bir balık bu şekilde pişirilebilir.
Balıkları şiş, ızgara veya şiş üzerinde açık ateşte kızartabilirsiniz. Bir tel rafta balık kızartırken, bir özelliği dikkate almanız gerekir. Balığın ızgaraya yapışmaması için önce çubukları bitkisel yağ veya domuz pastırması ile yağlamalısınız. Daha sonra bitmiş balığın bütünlüğünü korumak mümkün olacaktır. Balığı tel ızgaraya yerleştirmeden önce kurutun, tuz, karabiber, tereyağı ile ovun ve galeta unu serpin. Balıklar tel ızgarada iki tarafı da kızartılır.
Balıkları şişlerde kızartırken bütünlüğünü korumak ve her taraftan eşit şekilde kızartmak mümkün olacaktır. Ancak bu kızartma yöntemiyle, karnına baharatlı otlar koymak mümkün olmayacaktır.
Tükürükte kızartırken, mersin balığı balığı tercih edilir. Aromasını vurgulamak için balığa ghee dökülür.
Derin yağda kızartılmış balık, balığı tamamen kaplaması gereken çok miktarda bitkisel yağ ve kalın duvarlı ve dipli yemekler gerektirir. Balık önceden hazırlanmalıdır. Biber, tuzlanır, limon suyu serpilir ve ekmek için un veya galeta unu serpilir. Ayçiçeği veya zeytinyağı kullanılabilir. Yağ ısındıktan sonra hazırlanan balık içine daldırılır. Altın bir renk alana kadar kızartılmalıdır. Herhangi bir balık bu şekilde hazırlanır, ancak mersin balığı, morina, levrek veya navaga özellikle lezzetlidir.
Derin yağda kızartılmış balık meyilli olarak pişirilebilir. Bunun için hazırlanan balık parçaları çatalla hamura batırılır ve daha sonra derin yağa konur. Kızarttıktan sonra, fazla yağı çıkarmak için balıklar kağıt üzerine serilmelidir.
Kızarmış balık, otlar, patatesler, sebzeler ve pirincin ideal garnitürleridir. Turşu ve turşular da zaten eşsiz tadı vurgulayacak. Kızarmış balık yemeğini soğan halkaları, otlar veya limonla süsleyebilirsiniz.
Patatesleri soyup küp küp doğramak tavada kızartırken balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, kızartma sırasında yağa koymanız yeterlidir.
