Türkiye, Avrupa ve Amerika'daki Noel masasının gerekli bir özelliğidir. Bu kuşu pişirmenin de birkaç sırrı var.
Öncelikle parti masanız için ihtiyacınız olan kuşun ağırlığını hesaplayın (10 kişiye 5 kg hindi yeterlidir). Ardından, taze kümes hayvanı mı yoksa donmuş kümes hayvanı mı satın alacağınıza karar verin. Taze kümes hayvanları almaya karar verirseniz, pişirmeden en geç iki gün önce satın alın.
Satın alınan hindinin dışını ve içini kağıt havluyla silin, bir tabağa koyun, folyo ile örtün ve buzdolabına koyun. Donmuş bir hindiniz varsa, çözülmesinin uzun bir zaman alacağını, yaklaşık bir gün veya daha uzun süreceğini unutmayın. Çözülmüş hindiyi de buzdolabına koyun.
Hindi pişirmenin birkaç yolu vardır, bu dolgu maddeleri için geçerlidir. Burada domuz eti, soğan, adaçayı ve elma ile geleneksel ve en popüler dolgunun tarifini sunuyoruz.
Dolguyu hazırlamak için 30 gr tereyağı, bir soğan, bir pound kıyılmış domuz eti, bir yumurta, 60 gram beyaz ekmek peksimet, iki yemek kaşığı taze adaçayı, 200 gr kızarmış ve doğranmış kestane ve iki ekşi elma gerekir. Önceden soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır.
• Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Sonra soğutun.
• Kıyma, kraker, yumurta, elma ve adaçayı karıştırın. Aynı karışıma soğuyan soğanları ekleyin.
• Kestaneleri karışıma ekleyin. Kestanelerin dağılmaması ve bozulmadan kalması için karışımı hafifçe karıştırın.
Şimdi dolguyu yaptıktan sonra hindiyi pişirebilirsiniz:
• Hindi karkasını akan su altında yıkayın, içini ve dışını tereyağı ile iyice fırçalayın.
• Pişirme süresini, her 500 gr etin pişmesi için en az 20 dakikaya ihtiyaç duyacak şekilde hesaplayın.
• Hindi karkasını iç harcı ile doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Hindinin derisini haşlanmayı önlemek için füme pastırma ile kaplayın, ardından tüm hindiyi folyo ile kaplayın ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
• Hindinize garnitür olarak patates pişirebilirsiniz. Kişi başına bir büyük patates. Patatesleri 4 parçaya bölün, tuzlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yumuşayana kadar fırına gönderin. Haşlanmış sebzeleri garnitür olarak damak zevkinize göre servis edebilirsiniz.
• Pişmiş hindiyi fırından çıkarın, pastırmayı çıkarın, döşten başlayarak porsiyonlar halinde kesin. Eti önceden ısıtılabilen hazırlanmış büyük tabaklara bölün, patates ve sebzeleri ekleyin. Ve çeşitli soslar servis etmeyi unutmayın.
