Ale, üstten fermente edilmiş özel bir biradır. Doğru, bira biraz daha güçlüdür, ancak farklı tariflere göre bal, şeker veya karamel eklemek geleneksel olduğu için genellikle ilginç bir tatlımsı tat verir.
ale ve bira arasındaki farklar
Biranın İngilizler tarafından 7. yüzyılın başında icat edildiğine inanılıyor. 16. yüzyılda, bu içeceği yapma teknolojisi değişti ve bira üreticileri her yerde şerbetçiotu kullanmaya başladı. Hollanda'dan İngiltere'ye şerbetçiotu getirilmeden önce, "ale" kelimesi, şerbetçiotu eklenmeden fermente edilen içecekler anlamına geliyordu.
Bira yapmak ortalama 3-4 hafta sürer. Bazı çeşitler daha uzun bir üretim süreci gerektirirken, bazı durumlarda 4 aya kadar uzayabilmektedir.
Farklı ale türleri, kullanılan starter kültür tipi ve fermantasyon sıcaklığı ile ayırt edilir. Bu içecek biradan sadece fermantasyon türünde değil, aynı zamanda biranın asla pastörize veya sterilize edilmemiş olmasıyla da farklıdır. Ilımlı bir sıcaklıkta sakin, uzun fermantasyon, mayanın esterler ve çeşitli aroma ve aroma ürünleri üretmesine yol açar, bu da biraya ilginç bir "meyveli" tat verir. Bira hazır olduğunda, fıçılara veya şişelere dökülür, fermantasyonu sürdürmek için biraz şeker eklenir ve ardından mantarlanır. Bira birkaç hafta boyunca doğrudan kaplarda olgunlaşır.
Kullanım yöntemleri
Ale bira gibi içilir, bazı durumlarda içeceği hafifçe asitleştirmek için bir dilim limon veya portakal eklenir. Bu, onu kullanmanın çok yaygın bir yolu değildir, ancak içeceğin tadını daha da çok yönlü hale getirir.
Ale, tuzlu peynirler, baharatlı yemekler, çeşitli deniz ürünleri atıştırmalıkları, baharatlı etler ve hatta tatlılar ile iyi gider. Hafif, zengin bir tada sahip krema ve mus bazlı tatlılar, tatlı biralar için idealdir. Bununla birlikte, örneğin kruton veya kruton gibi olağan basit atıştırmalıklar bu içeceğin tadını bozmaz. Ancak elbette peynir ve bira kombinasyonu geleneksel ve en faydalı olanlardan biri olarak kabul edilir.
Eski kaşar, kahverengi bira ile iyi gider. Biranın tatlı, karamel aroması, çedarın kalın, cevizli notalarıyla eşleşir. Bu kombinasyon eski zamanlardan beri bilinmektedir, İngiltere'de buna pulluk yemeği denir.
Çoğu ale mavi peynirlerle çok ilginç bir şekilde oynar. Baharatlı, baharatlı peynirler, içeceğin karmaşık tadını vurgulayarak daha belirgin hale getirir.
Daha asidik ve daha hafif biralar, özellikle keçi peyniri olmak üzere daha genç, yumuşak, kremsi peynirlerle iyi gider. Ancak yaşlı gouda, yoğun ve güçlü biralarla en iyi sonucu verir.
