Gurme balık ve ince pide ekmeği, özel pişirme becerileri gerektirmeyen doyurucu bir atıştırmalık veya sıcak bir yemek için mükemmel bir başlangıç noktasıdır. Acemi bir şef olarak bile, hafif tuzlu somon veya hassas peynir ve otlar ile alabalık rulolarını kolayca hazırlayabilir veya bir pide zarfında kırmızı balık pişirebilirsiniz.
Kırmızı balıklı lavaş ruloları
Malzemeler:
- 200 gr hafif tuzlu somon veya alabalık;
- 300 gr lor peyniri (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 gr dereotu;
- 2 yaprak Ermeni lavaşı;
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı. mayonez ve ekşi krema;
- 3 diş sarımsak.
Bir kağıt havlu üzerinde yıkayın ve kurulayın. Dallardan kalın sapları kesin ve yeşillikleri ince doğrayın. Tuzlanmış balıkları çok ince dilimler halinde kesin. Masanın üzerine bir kat pide sürün, lor peyniri ile yayın ve dereotu kırıntıları ile eşit şekilde serpin. Üzerine somon veya alabalık şeritleri yerleştirin. Her şeyi ikinci bir kuru hamur tabakasıyla örtün.
Ekşi krema ve mayonezi bir kapta karıştırarak sos yapın. Sarımsağın kabuğunu çıkarın, uygun bir preste ezin ve karışıma ekleyin. Pide ekmeğinin üst tabakasını beyaz kütle ile yayın ve her şeyi bir rulo haline getirin. Hamurun kurumasını ve sertleşmesini önlemek için boşluk bırakmadan plastik sargıya sarın ve ıslanması için en az bir saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, keskin bir bıçakla düzgün enine rulolar halinde kesin.
Somonlu lavaş rulolarını servis yapmadan yarım saat önce buzdolabından çıkarır ve oda sıcaklığına gelmesini sağlarsanız çok daha lezzetli olacaktır.
Pide ekmeği içinde pişmiş kırmızı balık
Malzemeler:
- 500 gr fileto veya aynı kalınlıkta 2 biftek somon balığı (somon, alabalık, pembe somon, chum somonu, somon balığı);
- 1 yaprak ince pide;
- 2 yemek kaşığı. limon suyu;
- 2 tutam öğütülmüş karabiber;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- her biri 1/3 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk ve fesleğen;
- 1 soğan;
- 20 gr maydanoz;
- 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1 tavuk sarısı.
Bitmiş yemeğin tadı, balık karkasının hangi kısmını aldığınıza bağlıdır. Daha şişman ve daha zengin seviyorsanız, filetoyu karından, daha yağsız ve daha kuru - kuyruktan alın.
Yarıya bölünmüş biftekleri veya filetoları tuz, karabiber ve baharatlarla ovun ve limon suyuyla çiseleyin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Pide ekmeğini iki eşit dikdörtgene kesin ve ekşi krema ile nemlendirin. Her birinin içine bir parça kırmızı balık koyun, soğan, kıyılmış maydanoz dalları ve rendelenmiş tereyağı ile kaplayın.
Fırını 160oC'ye ısıtın. Hamur keklerinin kenarlarına sarısı sürün ve iki zarf oluşturacak şekilde sarın. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun ve 30-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
