Salamura lahana buzdolabında birkaç ay boyunca iyi kalır. Sıcak yemeklerde kullanılabilir ve bir atıştırmalık olarak masaya konulabilir, sadece kavanozdan çıkarılır ve bitkisel yağ ve taze otlar ile hafifçe baharatlanır. Enlemlerimizde en çok lahana ve karnabahar bulunur. Lezzetli bir çıtır sebze için bu tarifleri deneyin.
Bu gerekli
-
- Turşu karnabahar:
- karnabahar (1 kg);
- su (1 litre);
- tuz (2 yemek kaşığı);
- limon suyu (1 çay kaşığı);
- toz şeker (5 yemek kaşığı);
- dolmalık biber (1 adet);
- sirke %9 (50 mi);
- karabiber (4 bezelye);
- yenibahar (4 bezelye);
- defne yaprağı (3 adet).
- Beyaz lahana turşusu:
- lahana (1,5 kg);
- su (1 litre);
- tuz (2 yemek kaşığı);
- bal (2 yemek kaşığı);
- şarap veya elma sirkesi %5 (3 yemek kaşığı);
- sarımsak (3 diş).
Talimatlar
Aşama 1
Turşu karnabahar.
Lahananın yan yeşil yapraklarını çıkarın. Genç, güçlü salkımları ayrı parçalara bölün ve soğuk tuzlu suya daldırın. Tüm böcekler yüzeye çıkacak. Kirli suyu dökün ve lahanayı bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın.
Adım 2
Bir tencerede tatlı su kaynatın. Tuzlayın ve limon suyu ekleyin. Asitlik sayesinde, çiçek salkımları parlak beyazlıklarını koruyacaktır. Lahanayı kaynar suya batırın ve üç dakika haşlayın. Suyu boşaltmak.
Aşama 3
Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine yerleştirin.
4. Adım
Bir marine yapın. Suyu şeker, tuz, biber ve defne yaprağı ile kaynatın. Su kaynadığında sirkeyi dökün ve bir dakika daha ateşte tutun.
Adım 5
Beyazlatılmış karnabaharı dolmalık biberle birlikte bir kavanoza koyun. Sıcak turşuyu bir süzgeçten geçirin. Soğumaya bırakın, örtün ve soğukta yerleştirin. Ertesi gün lahana hazır olacak.
6. Adım
Beyaz lahana turşusu.
Lahananın üst yapraklarını çıkarın. İnce uzun şeritler halinde doğrayın. Bir kevgir içine aktarın ve su ısıtıcısından kaynar su ile haşlayın.
7. Adım
Lahanayı bir cam kavanoza koyun. Çok sıkı kurcalamayın, aksi takdirde yumuşar. Sarımsakları doğrayın ve üzerine lahana katmanları serpin. İstenirse, kavanoza kırmızı dolmalık biber veya acı biber şeritleri ekleyebilirsiniz.
8. Adım
Marinayı hazırlayın. Kaynar suya tuz, bal koyun ve iyice karıştırın. Şarap veya elma sirkesi dökün. Her zamanki %9 sofra sirkesini kullanabilirsiniz, ancak daha az miktarda. Kaynama.
9. Adım
Sıcak turşuyu lahana kavanozuna dökün. Soğutun ve soğutun. İki gün sonra lahana hazır.
