Suşi denemek isteyen herkes bunun için bir Japon barına veya restoranına gider. Ve bazı insanlar bu inceliği kendi başlarına pişirmeyi tercih ediyor, çünkü neredeyse tüm ürünler az ya da çok büyük bir süpermarkette satın alınabiliyor. “Neredeyse”, çünkü turşu zencefil oldukça sınırlı bir raf ömrüne sahiptir ve onu hazır satmak karlı değildir. Ancak, zencefili kendiniz salmayı deneyebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 200 gr zencefil kökü
- 200 ml. mirina
- 100 ml pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı. ben. bal
- 1 çay kaşığı tuz
- biraz pancar
Talimatlar
Aşama 1
Zencefil turşusu satın almakla başlar. Hamurda sert filamentler olmayan genç kökleri seçmeye çalışın. Kök ne kadar gençse, o kadar küçük ve derisi o kadar açık renklidir. Ayrıca eski kökleri de alabilirsiniz, ancak pişmelerinin biraz daha uzun süreceğini unutmayın.
Adım 2
Biraz Mirin üzerinde durmak istiyorum. Mirin, Japonya'dan tedarik edilen orijinal bir üründür, tatlı bir tada ve özel aromaya sahip düşük alkollü bir pirinç şarabıdır. Bulamazsanız, erik veya başka bir şarap kullanın, zencefilin tadı çok fazla etkilenmeyecektir.
Aşama 3
Zencefil kökünü ayrı parçalara bölün ve keskin bir bıçakla soyun.
4. Adım
Bir tencerede yaklaşık yarım litre su ve tuzu kaynatın, zencefili 2-3 dakika içine daldırın. Yumuşatmak için eski köklere bir veya iki dakika ekleyebilirsiniz. Haşlanmış parçaları sudan çıkarın, kurutun, soğumaya bırakın ve sebze kesicide lifler boyunca ince dilimler halinde doğrayın.
Adım 5
Marine sosu yapmak için mirin, pirinç sirkesi ve balı ayrı bir tencerede birleştirin. Karışımı beyaz bir kapak oluşana kadar ısıtın ve hemen ocaktan alın. Pembe bir renk istiyorsanız, marine sosuna birkaç pancar talaşı ekleyin, ardından doğranmış zencefili marine ile dökün. Kökleri 1 ila 2 gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın, ardından soğutun ve gerektiği kadar tüketin.
