Lezzetler, hiçbir şeyle karıştırılamayan ve diğer ürünlerle kombinlendiğinde bile kolayca tanınabilen özel bir tada sahiptir. Rafine ve yumuşak domuz dili yemekleri bunun canlı bir kanıtıdır.
Domuz dili jöleli
Malzemeler:
- 750 gr domuz dili;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 50 gr maydanoz kökü;
- 30 gr jelatin;
- 5 tane karabiber;
- tuz.
Domuz dillerini bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve yüksek ateşte koyun. Sıvıyı kaynatın, sıcaklığı orta seviyeye düşürün, soyulmuş soğan, havuç, maydanoz kökü ve karabiber ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Dilleri buzlu suya aktarın, cildi onlardan çıkarın, et suyuna geri dönün ve bu şekilde soğutun.
Jelatini bir bardak suya batırın ve yarım saat bekletin, sonra bir elek üzerine koyun, 800 ml et suyuna koyun, kaynatın ve süzün. Ortaya çıkan kütlenin yarısını bir büyük veya iki orta boy kalıba dökün, soğumaya bırakın, ardından jölenin üzerine ince dilim dilimler yayın, süslemeleri havuç veya salatalık dilimleri şeklinde tatlandırın. Kalan jelatin karışımını üstüne dökün ve jöleyi katılaşana kadar buzdolabına koyun.
Domuz dili salatası
Malzemeler:
- 1 haşlanmış domuz dili;
- 2 patates;
- 1 salatalık;
- 1 sap kereviz;
- 1 yeşil elma;
- 2 yemek kaşığı. doğal yoğurt;
- 1 çay kaşığı baharatlı yaban turpu;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz.
Kabuklu patatesleri tuzlu suda haşlayın ve yumuşak kabuklarını soyun. Elmayı soyun ve çekirdekleyin. Dili, sebzeleri ve meyveleri yaklaşık aynı boyutta küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri derin bir kapta çırpın. Yoğurt, yaban turpu ve öğütülmüş kırmızı biberi ayrı ayrı karıştırın ve salatayı baharatlayın. Tatmak için tuzla tatlandırın.
pişmiş domuz dili
Malzemeler:
- 2 domuz dili;
- 6 diş sarımsak;
- her biri 1 çay kaşığı kuru kekik ve suneli şerbetçiotu;
- 3/4 çay kaşığı tuz;
- 50 ml bitkisel yağ.
Sarımsakları kabuğundan ayırın ve özel bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Baharatlar, tuz ve bitkisel yağ ile bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Dilleri bu karışımla ovun, her birini bir çift folyo yaprağın ortasına yerleştirin ve sıkıca sarın. Bu formda serin bir yerde 2-3 saat marine edin.
Aynalı demetleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Domuz dilini 1,5 saat pişirin, sonra çıkarın ve açmadan tamamen soğutun. Folyoyu açın, içindekileri bir tabağa aktarın, sert cildi çıkarın ve yumuşak eti porsiyonlar halinde kesin. Dilleri yaban turpu, hardal veya ekşi krema sosuyla servis edin.
