Vatoz eti gerçek bir inceliktir ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Bu nadir balık türünü yakalamayı başardıysanız, tarifleri kullanın ve en titiz gurmeleri bile şaşırtabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- vatoz kanatları;
- şarap sirkesi;
- Kuzukulağı;
- adaçayı;
- Tereyağı;
- krem;
- limon suyu;
- tuz;
- biber.
- İkinci tarif için:
- vatoz kanatları;
- Defne yaprakları;
- Karabiber;
- sirke;
- tuz;
- Tereyağı;
- maydanoz.
- Üçüncü tarif için:
- vatoz kanatları;
- tuz;
- limon suyu;
- 2 yumurta;
- un;
- biber;
- kereviz;
- Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzukulağı sosunda vatoz pişirmek için bir kilo vatoz kanadı alın, bir saat buzlu suda bekletin ve ardından soyun. Kanatları beş parçaya bölün, küçük bir tencereye koyun ve balığı tamamen kaplayacak şekilde suyla kaplayın. Bir tencereye bir çorba kaşığı şarap sirkesi ekleyin ve kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin ve pateni 20 dakika pişirin. Bu sırada sosu hazırlayın. İki demet kuzukulağı alın ve ince doğrayın. Küçük bir tavayı orta ateşe koyun ve içinde 20 gram tereyağını eritin. Kuzukulağı bir tavaya aktarın ve üzerine bir çay kaşığı adaçayı ekleyin. Kuzukulağı yumuşayana kadar bu malzemeleri en düşük ateşte pişirin. Ayrı bir tencerede 100 gram tereyağını eritin, üzerine 150 mililitre orta yağlı krema ekleyin ve karışımı ısıtın, ancak kaynatmayın. Ocağı kapatın ve 2 yemek kaşığı limon suyu, kuzukulağı, karabiber ve tuzu damak zevkinize göre sosa ekleyin. Karıştırmak. Servis yaparken hazırlanan sosu vatoz parçalarının üzerine dökün.
Adım 2
Vatozları kahverengi yağda pişirmek için bir kilo vatoz kanadı alın ve 4 eşit parçaya bölün. Bir litre suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve birkaç defne yaprağı, 7 tane karabiber, 60 mililitre sirke ve 15 gram tuz ekleyin. Balık parçalarını kaynayan et suyuna batırın ve en düşük ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra onları çıkarın ve peçetelerle çok iyi kurulayın. Bir tavayı ısıtın ve içinde 50 gram tereyağını eritin, rengi dönene kadar ısıtın. Tereyağına vatoz parçaları, 10 gram kapari ekleyin ve ısıyı kapatın. Bitmiş yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Aşama 3
Bir vatoz ızgara yapmak için bir kilogram kanat alın, durulayın ve iyice kurulayın. Her kanadı ikiye bölün ve her iki tarafını da tuzla ovalayın. Yarım limondan sıkılmış suyu serpin, ardından un içinde yuvarlayın. Kanat parçalarını iki çırpılmış yumurta ve karabiber karışımına batırın. Onları ekmek kırıntılarına batırın. Bir tavayı ısıtın ve içinde 100 gram tereyağı eritin. Vatozun her iki yüzünü 7 dakika orta ateşte kızartın. Balıkların üzerine kıyılmış kereviz ile servis yapın.
