Enfes bir Japon yemeği - suşi - evde tekrarlamak kolaydır. Talimatları tam olarak takip etmeniz yeterlidir. Tecrübeli bir suşi sanatı işte bu oryantal titizlikte yatmaktadır. Evde ne kadar sık suşi yaparsanız o kadar lezzetli olur.
Bu gerekli
- - pirinç;
- - pirinç sirkesi;
- - şeker;
- - Deniz tuzu;
- - nori;
- - wasabi;
- - Deniz ürünleri;
- - çiğ veya taze tuzlanmış balık;
- - avokado, salatalık, turp turşusu vb.
Talimatlar
Aşama 1
Suşi pirinci nasıl pişirilir
Mükemmel suşi, doğru pilavla başlar. Beyaz, cilalı taneler ile yuvarlak ve kısa taneli olmalıdır. Yeni başlayanlar için suşi sevenler için pirinç idealdir, çeşitli marketlerde satılır, çantalarda "Suşi için" özel notu bulunur. Zamanla, Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi ve Yume gibi özel Japon mağazalarından premium markalara yükseltebilirsiniz.
Adım 2
Suşi için pirinç akan su altında iyice durulanmalıdır. Tahıllar bir kevgir içine yerleştirilir ve elekten temiz su akmaya başlayana kadar akıntının altında tutulur. Bu, tanelere yapışan nişastalı pirinç tozunu temizleyecektir. Yıkanmış pirinç kurutulmalıdır. Aksi takdirde pişmiş pirincin içi sert olacaktır.
Aşama 3
Suşi pirinci pişirmenin en kolay yolu bir pilav pişiricisinde veya yavaş pişiricidedir, ancak bunlara sahip değilseniz, bu bir engel değildir. Kalın tabanlı bir tencere alın, içine kuru pirinci koyun ve soğuk su ile örtün. Sadece biraz daha tahıl suyu olmalı, aksi takdirde pirinç bir hamur topuna dönüşecektir. Sıvı seviyesinin tahıl seviyesinden 3-4 santimetre daha yüksek olması yeterlidir. Pirinci kaynatın, ardından tencereyi şeffaf bir kapakla kapatın ve tüm sıvı emilene kadar gevreği en düşük ateşte 8 ila 12 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve pirinci 10 dakika daha bekletin.
4. Adım
Pirinç pişerken pirinç sirkesi, deniz tuzu, şeker ve ılık kaynamış suyu karıştırarak tezu baharatını hazırlayın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Pirinci, sirkeli suya batırılmış nemli bir havluyla önceden silinmiş, geniş plastik, tercihen ahşap bir kaba aktarın. Tezu'nun dörtte birini ekleyin ve pirinci tahta bir spatula ile hafifçe karıştırmaya başlayın. Sirkeden okside olabileceğinden ve tüm yemeğin lezzetini bozabileceğinden, metalin pirinçle temasından kaçının. Pirinci karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş tüm sirke suyunu ekleyin.
Adım 5
Suşi yapmaya başlamadan önce pirinç soğutulmalı ve kurutulmalıdır. Bunu yapmak için, tahılları 5-6 dakika kuvvetlice havalandırabilir veya soğuk bir darbe için açık bir saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz. Hazır suşi pirincini pişirmeden önce 5-6 saatten fazla saklamayın. Buzdolabına koyulmaz, oda sıcaklığında temiz bir pamuklu havluyla örtülür.
6. Adım
nigiri suşi nasıl yapılır
Nigiri suşi, hazırlaması en kolay suşi türlerinden biridir. Bir avuç preslenmiş pirinç, bir damla wasabi ve bir dilim balık, deniz ürünleri, omlet veya sebzeden oluşur, bazen bir şerit nori tarafından yakalanır. Pirinçle çalışırken elleriniz sürekli ıslak olmalıdır, bu nedenle yanınıza bir kase sirkeli asitli su koyun. Pirinç kasesinden küçük bir avuç alın, yaklaşık 20-30 gram ağırlığında olmalı ve ondan uzun bir oval "damla" oluşturmalıdır. Hafif basınç kullanarak pirinci yapışkan bir yüzeye yayın. Arazinin altı düz, üstü yuvarlak olmalıdır. 1 inçlik bir dolgu parçasına bir damla wasabi uygulayın. Baharat dilimini suşi üzerine yerleştirin ve sabitlemek için hafifçe bastırın. Nori yapraklarını şeritler halinde kesin ve nigiri suşiyi bunlarla sarın.
7. Adım
maki suşi nasıl yapılır
Maki suşi - bükülmüş suşi veya rulolar - en popüler suşi türlerinden biridir. Hazırlamak için makisa'ya ihtiyacınız olacak - özel bir bambu hasır. Üzerine bir nori yaprağı yerleştirilir. Çarşaf çok kuru olmalıdır yoksa rulolar sarılmadan önce elinize, matınıza ve yiyeceğe yapışmaya başlayacak ve şeklini tutmayacaktır. Levha, pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde matın üzerine serilir.
8. Adım
Islak ellerle, bir avuç pirinç alın, makisu üzerine koyun ve eşit şekilde yayın, pirinci matın üzerinde kendinizden uzağa yuvarlayın. Tahılların elinize yapışmasını önlemek için sirkeli su ile nemlendirmeyi unutmayın. Pirinç tabakası bir santimetreden daha kalın olmamalı ve halının üst kenarı boyunca bir santimetre kadar serbest kalmalıdır. Dolguyu pirincin alt kenarına yerleştirin. Salatalık dilimleri, avokado, çiğ, taze tuzlanmış veya tütsülenmiş balık, karides, kalamar, ahtapot, tofu peyniri veya özel olarak hazırlanmış omlet olabilir. Yağlı Philadelphia peyniri genellikle Avrupa suşisine eklenir. Dolguyu tutarak, ruloyu sıkıca yuvarlamak için işaret parmaklarınızı kullanın. 5-6 parçaya bölün.
9. Adım
Ura maki, pirincin rulonun dışında ve nori yaprağının içeride olduğu bir tür maki suşidir. Bu tür suşileri hazırlamak için makisu, pirincin yapışmaması ve bambu şeritler arasına sıkışmaması için streç film ile kaplanır. Nori yaprağını ortadan ikiye kesin, mat tarafı yukarı gelecek şekilde matın üzerine koyun ve hafifçe bastırarak pirinci bir santimetre tabaka halinde yayın. İstenirse, pirinci beyaz veya siyah susam tohumu serpin ve küçük balık havyarı veya kurutulmuş ton balığı talaşı yayın. Nori tabakasını nazikçe tutun ve pirinç altta kalacak şekilde plastik kaplı bir matın üzerine çevirin. Dolguyu nori'nin kenarına yerleştirin ve yuvarlayın. Parçalara ayırın.
